Oksegrytestek i ølsaus

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten lages med okseskulder og -nakke, som er ternet og stekt i baconfett til de er gyllenbrune. Kjøttet kombineres deretter i en kjele med løk, gulrøtter, svisker og øl karamellisert i det samme fettet, og småkokes i ovnen til det er mørt. Hver komponent gir retten sin egen rike smak og fremhever kjøttet. Ølsausen er moderat tykk med røykfylte og søte toner. Server med poteter, ris eller grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg skulderblad av oksekjøtt, kuttet i store terninger
220 g bacon (stykke), kuttet i tykke strimler
2 mellomstore løk, tynt skivet
1 ss vegetabilsk olje
5 gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter
1 toppet spiseskje mel
0,33 ml øl (mørk eller lys, etter din smak)
6 svisker
1 ss tørket timian
1 kopp kjøttkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, bacon, mørkt øl, svisker, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I en stor jerngryte (dutch oven) varmer du baconet over middels lav varme og steker fettet. Legg baconet over på en tallerken når det er sprøtt, men la fettet ligge i jerngryten. Tilsett løken, krydre med salt og pepper etter smak, og stek over lav varme til løken er karamellisert, ca. 30 minutter.

Legg løken over på en tallerken, men la så mye fett som mulig bli igjen i pannen. Tilsett vegetabilsk olje og bland den med fettet. Øk varmen til høy. Krydre kjøttet rikelig med salt og sort pepper og stek det i omganger til det er godt brunet på begge sider.
Når alt kjøttet er brunet, ha de forrige porsjonene med kjøtt tilbake i gryten sammen med løk, gulrøtter og bacon. Tilsett mel og rør. Stek i 1 minutt, hell deretter i ølet og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp blandingen.
Dekk til kjelen og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. Ta kjelen ut av ovnen og flytt kjøttet over på et serveringsfat.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Supper / Tykke supper og gryteretter / Fransk mat / Melissa d'Arabian

Lignende oppskrifter