Den perfekte grytesten
Stemmer: 5
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En perfekt oppskrift på en oksekjøttstekt okse som bokstavelig talt smelter i munnen. Den lages av skulder og nakke. Kjøttet stekes først på komfyren til det er gyllenbrunt på alle sider, slik at all kjøttsaften forsegles. Deretter dekkes det halvveis med kraft og stekes i ovnen i flere timer, dekket til, sammen med løk, gulrøtter, rosmarin og timian. For en fyldigere smak kan du erstatte noe av oksekraften med tørr rødvin. Det ferdige kjøttet skal praktisk talt falle fra hverandre. En perfekt rett for store familiefeiringer.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kutt av oksekjøtt med skulder og hals, som veier 1,3–2 kg.
- 2–3 ss olivenolje
- 2 løk, skrelt og halvert
- 6–8 gulrøtter, uskrelte, kuttet i 5 cm store biter.
- 1 kopp rødvin, valgfritt
- 3 kopper kjøttkraft
- 2–3 kvister frisk rosmarin
- 2–3 kvister frisk timian
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 135 °C.
- Krydre kjøttdeigen rikelig med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte på middels høy varme. Ha løkhalvdelene i pannen og brun dem på begge sider. Legg løken over på en tallerken. Ha gulrøttene i den samme varme pannen og rør til de er gyllenbrune, ca. 1 minutt. Legg gulrøttene i løken.
- Om nødvendig, tilsett litt mer olivenolje i den forvarmede pannen. Legg kjøttet i pannen og brun det på alle sider i omtrent ett minutt, til det er brunet. Legg steken over på en tallerken.
- Hell rødvin eller kjøttkraft (ca. 1 kopp) i pannen (fortsatt på høy varme) for å deglasere pannen, skrap bunnen med en slikkepott. Ha steken tilbake i pannen og tilsett nok kjøttkraft til å dekke halvveis.
- Tilsett løk og gulrøtter, samt friske urter.
Dekk til, sett i ovnen og stek i 3 timer (for et kjøttstykke på 1,3 kg). For 1,8–2 kg kjøtt, stek i 4 timer. Steken er ferdig når den lett faller fra hverandre.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
