Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Denne retten er enkel å tilberede og perfekt for en stor søndagsmiddag med familien. Oksekjøttet braiseres hel med grønnsaker, rosmarin og timian til det er veldig mørt. Server med de samme grønnsakene og sausen fra pannen.

Ingredienser:

• 1 stykke oksekjøtt med skulder og hals som veier 1,3 kg.
• 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 3 stilker selleri, kuttet i 5 cm store biter.
• 2 gulrøtter, kuttet i 5 cm store biter.
• 2 mellomstore løk, kuttet i 5 cm store biter.
• 1/4 kopp mel
• 3 fedd hvitløk
• 3 kvister frisk timian
• 2 tørkede laurbærblad
• 1 kvist frisk rosmarin
• 0,5 kopper tørr rødvin
• 6 kopper kjøttkraft
• 450 g røde poteter, kuttet i 5 cm store biter.
• 1/4 kopp gul sennep
• 2 ss pepperrot, drenert
• Finhakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, selleri, gulrot, røde poteter, sennep, kremet pepperrot, rødvin, timian, laurbærblad, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 2
• Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett kjøttet og stek det på alle sider til det er godt brunet, ca. 5 minutter. Legg det over på en tallerken.
Trinn 3
• Tilsett selleri, gulrøtter og løk og stek til de er brunet i kantene, ca. 5 minutter. Tilsett mel, hvitløk, timian, laurbærblad og rosmarin. Rør for å dekke melet med olje og stek til melet begynner å bli mørkt, ca. 2 minutter.
Trinn 4
• Hell i vinen og kok opp. Ha kjøttet tilbake i kjelen sammen med kraften og potetene. Kok opp og dekk godt til. Sett i ovnen og stek, tildekket, til kjøttet er mørt når du stikker hull i det, ca. 2,5 timer. Legg kjøttet over på et skjærebrett.
Trinn 5
• La sausen småkoke i noen minutter, og skum deretter av fettet fra overflaten med en skje. Kok opp sausen igjen. Rør inn sennep og pepperrot og smak til med salt og pepper om nødvendig. Kast laurbærbladene og tilsett persille hvis du bruker det.
Trinn 6
• Skjær kjøttet i 1 cm tykke skiver på tvers av fibrene og server med saus og grønnsaker.

Stemmer: 1