Grytestek med bakte grønnsaker

Stemmer: 1

Slik lager du - Grytestek med stekte grønnsaker

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En herlig rett for kjølig vær, varmende med sin smak og krydrede aroma. Roastbiff serveres med stekte rotgrønnsaker, inkludert rødløk, gulrøtter, pastinakk, neper og sellerirot. Selve kjøttet bakes i en kjele i en saus av tomater og kjøttkraft med krydder og litt rødvin. Hvis du vil tykne sausen, rør inn litt maisenna helt på slutten. Det tar flere timer å steke kjøttet, men resultatet er verdt det: du får det møreste, saftigste kjøttet og en smakfull, rik saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grytestek

1 utbenet stykke okseskulder og -hals som veier 1,3–1,8 kg.
1 ss premiummel
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
5 fedd hvitløk, knust
1 stor løk, tynt skivet
1 boks (425 g) hermetiske hele tomater i egen juice
0,5 kopper rødvin
2 kopper kjøttkraft, hjemmelaget eller fra terninger (2 terninger per 2 kopper varmt vann)
3 kvister frisk timian eller 2 ts tørket
2 laurbærblad
1 ss maisenna blandet med 2 ss vann, valgfritt
1/3 kopp grovhakket fersk persille, valgfritt

Bakte grønnsaker

2 mellomstore røde løk, skrelt og delt i fire, eller 6 sjalottløk, skrelt og delt i to
3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm store biter.
2 mellomstore pastinakk, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
1 middels stor kålrot, skrelt og delt i 8 båter eller 1 middels stor sellerirot, skrelt og delt i 8 båter (eller begge deler)
Omtrent 5 spiseskjeer olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, gulrot, pastinakkrot, turnips, purerte tomater, rødvin, laurbærblad, timian, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Varm en stor ildfast form med lokk over middels høy varme. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper og dryss lett med mel. Tilsett vegetabilsk olje i formen, tilsett kjøttet og stek på begge sider til det er pent brunet, ca. 10 minutter. Legg kjøttet over på en tallerken. Hell av mesteparten av fettet fra formen, men spar kun 2 spiseskjeer.

Ha løk og hvitløk i kjelen og stek til de er myke og dufter, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, knus dem med hendene og stek til de har fått en rik mursteinsfarge, ca. 2 minutter til. Tilsett vinen og skrap bunnen av kjelen med en tresleiv. Tilsett resten av tomatvæsken, kjøttkraft, timian og laurbærblad og kok opp. Ha kjøttet tilbake i kjelen, legg det i væsken, dekk til med lokk og sett det i ovnen.
Stek til kjøttet er mørt, ca. 1,5 time. Ta av lokket og fortsett å steke uten lokk til kjøttet er ferdig, ca. 1 time til.
I mellomtiden blander du løk, gulrøtter, pastinakk og kålrot med olivenolje, salt og sort pepper. Legg dem i et enkelt lag på en stekeplate. Du må kanskje bruke to stekeplater. Så snart du tar kjøttet ut av ovnen, øk temperaturen til 230 °C. Stek grønnsakene, rør om halvveis, til de er møre og brune, ca. 30–45 minutter.
Legg kjøttet over på en tallerken og dekk løst med folie. Skum av fett fra overflaten av væsken og kast den. La sausen småkoke på middels varme og kok til den tykner. Hvis du foretrekker en tykkere konsistens, rør inn maisennablandingen og la det småkoke. Tilsett persille, smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig. Hold kjøttet varmt i sausen til det skal skjæres opp.
Skjær kjøttdeigen i skiver og legg den på et serveringsfat. Arranger grønnsakene rundt. Drypp litt saus over grønnsakene og kjøttet. Server resten av sausen i en egen bolle.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Retter i en andepanne / Vinterretter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Supper / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter