Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne oppskriften er selve symbolet på gårdsmatlaging, og en skvett bourbon er akkurat det de fleste steker mangler. Et stykke svineskulder braiseres i ovnen med gulrøtter, pastinakk og selleri i en liten mengde kyllingkraft og bourbon til den er mør. Serveres med grytegrønnsaker.

Ingredienser:

• 1 utbenet svineskulder som veier 1,3 kg (fjern overflødig fett), romtemperatur
• Mel
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 5 sjalottløk, grovhakket
• 4 stilker selleri, hakket
• 3 store gulrøtter, finhakket
• 3 store pastinakk, finhakket
• 8 knuste hvitløksfedd
• 2 kopper kyllingkraft
• Litt bourbon

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, selleri, gulrot, pastinakkrot, eplecidereddik, bourbon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 150 °C. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper, og dryss deretter lett med mel.
Trinn 2
• Sett kjelen over middels høy varme og tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett svinekjøttet og stek det i omtrent 4 minutter på hver side.
Trinn 3
• Legg svinekjøttet over på et fat. Ha eddik, sjalottløk, selleri, gulrøtter, pastinakk og hvitløk i gryten, og legg deretter svinekjøttet oppå grønnsakene. Hell kyllingkraft og bourbon over svinekjøttet, dekk til og la det småkoke i ovnen i 2 timer.
Trinn 4
• Legg svinekjøttet over på et skjærebrett. Fordel grønnsakene og pannesaften med en skje på et stort serveringsfat. Skjær svinekjøttet i skiver, legg det oppå grønnsakene og server.

Stemmer: 1