Svinekam fylt med tørket frukt
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Hvis du vil imponere gjestene dine med en unik kjøttrett, lag en hel svinekam fylt med tørket frukt. Når den er skåret i skiver, ser svinekamet veldig imponerende ut og smaker fantastisk. Fjern beinene og lag en lang tunnel nedover midten av svinekamet. Fyll den med en blanding av epler stuet med krydder, rosiner, svisker og tørkede aprikoser, dynket i litt brandy. Gni utsiden med rosmarin og stek i en stekepanne på en grill til kjøttet er gyllenbrunt på alle sider.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp gyldne rosiner
- 1/4 kopp steinfrie svisker, hakket
- 1/4 kopp hakkede tørkede aprikoser
- 1/4 kopp konjakk
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 sjalottløk, hakket
- Et halvt Golden Delicious-eple, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss frisk persille, hakket
- 1 ss frisk salvie, hakket
- 1 ss + 1 ts frisk rosmarin, hakket
- 3/4 kopp lett saltet kyllingkraft
- 1 utbenet svinekam som veier 1,3 kg.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rosin, svisker, tørkede aprikoser, brandy, sjalottløk, epler, hvitløk, persille, salvie, rosmarin, buljong, svinekam
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Bland rosiner, svisker og tørkede aprikoser i en liten bolle; hell i konjakken. Dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sett til side til den tørkede frukten har fylt seg opp, minst 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og eple og stek til de er myke, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk, persille, salvie, 1 ss rosmarin, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Stek til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Tilsett tørket frukt og konjakk og stek til pannen er tørr, 1 til 2 minutter. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke til blandingen er veldig myk og pannen er nesten tørr, ca. 5 minutter. La det avkjøles helt.
- Stikk håndtaket på en tresleiv inn i midten av den ene enden av mørbraden; før håndtaket nedover langs kjøttet for å lage en tunnel, og utvide den med fingrene eller en liten kniv til omtrent 4 cm bred.
- Fyll hullet med den tørkede fruktblandingen og trykk godt. Gni utsiden av svinekjøttet med den resterende spiseskjeen olivenolje og dryss over den resterende spiseskjeen rosmarin, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper. Hvis svinekjøttet har en tynn stripe kjøtt som går langs den ene siden av mørbraden, legg den under og knyt den på flere steder med kjøkkenhyssing.
- Sett en rist i en stor stekepanne. Legg svinekjøttet på risten og stek til det er gyllenbrunt og et steketermometer stukket i midten viser 60 °C, 1 time og 15 minutter til 1 1/2 time. La svinekjøttet hvile i minst 20 minutter før du skjærer det opp.
Kategorier:
oppskrift / Glutenfrie retter / Fylte retter / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter
Lignende oppskrifter
