Cuba Libre svin indrefilet fylt med svisker
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Cuba Libre svin indrefilet fylt med svisker - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke svin indrefilet, delt i to på langs og åpnet som en bok (2,7–3,1 kg)
- 225 g tynt skivet landskinke
- 225 g bacon, stekt til det er sprøtt og delt i biter
- 3 hardkokte egg, skrelt og skåret i skiver
- 1 kopp steinfrie svisker
- 1 ss revne gulrøtter
- 1/2 kopp hakket paprika
- 2 kopper brunt sukker
- 1 flaske (200 ml) Malta-øl eller annet søtt mørkt maltøl
- 10 skrelte og knuste hvitløksfedd
- 2 kopper sur appelsinjuice eller 1 kopp søt appelsinjuice og 1 kopp limejuice
- 1 laurbærblad
- 1 ss paprika
- Aromatisk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
Emerils kreolske krydder:
- 2,5 ss paprika
- 2 ss salt
- 2 ss hvitløkspulver
- 1 ss sort pepper
- 1 ss løkpulver
- 1 ss cayennepepper
- 1 ss tørkede oreganoblader
- 1 ss tørket timian
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, skinke, bacon, egg, svisker, gulrot, søt paprika, brunt sukker, mørkt øl, Appelsinjuice, hvitløk, laurbærblad, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, oregano, timian, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor glassform eller bolle blander du appelsinjuice, hvitløk, laurbærblad, paprika og ca. 2 teskjeer aromatisk essens. Legg begge kjøttstykkene i formen. Hell marinaden over kjøttet, dekk til og sett det i kjøleskapet. La kjøttet marinere i minst 4 timer, og snu det flere ganger.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
Ta svinekjøttet ut av marinaden. Legg en av svinemørbradene i en stor rektangulær form. Dryss aromatisk essens over svinemørbraden, legg deretter skinken på tvers oppå, etterfulgt av bacon, egg, svisker, gulrøtter og paprika. Legg resten av mørbraden på denne kjøtt-"sandwichen", rull deretter begge bitene sammen og knyt dem godt sammen med kjøkkensnor eller trepirkere. - I en liten bolle blander du brunt sukker og øl og hell det over kjøttkaken. Stek til kjernetemperaturen når 77 °C, omtrent en time, og pensle med saus.
- Hell resten av marinaden i en liten kjele og kok opp på høy varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter.
Ta kjøttet ut av ovnen og la det avkjøles før servering. Server med den reduserte appelsinsausen.
Aromatisk essens (Emerils kreolske krydder): Bland alle ingrediensene godt og oppbevar i en lufttett krukke eller beholder. Gir ca. 2/3 kopp.
Kategorier:
oppskrift / Fylte retter / Middag / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / Karibisk mat / Emeril Lagasse
Lignende oppskrifter
