Svinekjøtt i granatepleglasur
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne svinesteken med en syrlig-søt granatglasur er en virkelig festlig rett som vil forbedre nyttårs- og julemiddagene dine. Velg svinekam med bein til denne steken: det vil gi hovedretten et mer sofistikert utseende. For å sikre jevn steking, la det rå kjøttet nå romtemperatur før håndtering. Gni først svinekamet inn i en kanel- og nellikblanding og stek. Når svinekjøttet er halvveis ferdig, begynn å pensle det med granatglasuren for å lage en deilig, klissete skorpe. Server kuttet i individuelle karbonader med resten av granatsausen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svinekam med 8 bein, veier 2,7–3,2 kg, med rensede bein
- 2 gulrøtter, delt i to på langs
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt nellik
- 1 ss + 1/4 ts grovt salt
- 2 kopper granateplejuice
- 4 kvister frisk timian
- 3 spiseskjeer lønnesirup
- 2 ss grov sennep
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, gulrot, kanel, nellik, granateplejuice, timian, lønnesirup, fullkornssennep
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser en rist på nederste rille i ovnen.
- Legg gulrothalvdelene i bunnen av en liten ildfast form.
- Fjern tykt fett fra svinekjøttet. Lag grunne tverrsnitt med ca. 2 cm mellomrom over hele overflaten av svinekjøttet. Bland kanel, nellik og 1 spiseskje salt i en liten bolle. Gni krydderblandingen jevnt over hele svinekam. Legg svinekamet oppå gulrøttene og tilsett 1/2 kopp vann. Stek i 1 time, tilsett ytterligere 1/2 cm vann hvis stekepannen ser tørr ut.
- I mellomtiden blander du granateplejuice og timian i en liten kjele. Sett kjelen på middels varme og reduser til halvparten, ca. 15 minutter. Tilsett lønnesirup og sennep og fortsett å redusere til blandingen tykner litt, ytterligere 3–4 minutter. Tilsett den resterende 1/4 teskjeen salt og fjern timianen.
- Pensle svinekjøttet med granatepleglasuren og stek til kjernetemperaturen når 49 °C, ytterligere 30 minutter. Ta steken ut av ovnen og øk ovnstemperaturen til 230 °C.
- Pensle steken med granatepleglasuren igjen. Sett tilbake i den varme ovnen i ytterligere 20 minutter, og pensle med granatepleglasuren hvert 5.–10. minutt, til kjøttets kjernetemperatur når 57 °C og steken er jevnt dekket med glasuren. Legg kjøttet over på et fat og la det hvile i 10 minutter. Tilsett eventuell pannesaft i sausen og la det småkoke på middels varme. Rør om. Skjær steken i individuelle karbonader og server med sausen.
Kategorier:
oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Kjøtt / / Giada De Laurentiis
Lignende oppskrifter
