Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 kalkun

Tro mot sin lidenskap for sterke, fyldige smaker, dekker Bobby Flay kalkunen sin med en søt og sur glasur. Nøkkelen er å vente 15 minutter før du pensler fuglen med glasuren. Hvis du pensler den for tidlig, kan sukkeret i glasuren brenne seg.

Ingredienser:

Til glasuren:

• 1,5 ss. granateplemelasse
• 1/2 kopp pepperrot, drenert
• 3 spiseskjeer Dijon-sennep
• 1/2 ts salt
• 1,5 ts grovmalt sort pepper

For kalkunen:

• 1 (6,5 kg) tint og sløyd kalkun
• 120 g smør, romtemperatur
• Salt og nykvernet sort pepper
• 4 kopper lett saltet kyllingkraft

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, granateplemelasse, pepperrot, sennep, svart pepper

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• Forbered granatepleglasuren: Bland granateplemelasse, pepperrot, sennep, salt og sort pepper i en bolle. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 3
• Skyll kalkunen innvendig og utvendig under kaldt vann og tørk den tørt. Gni rikelig med smør og krydre med salt og pepper, både innvendig og utvendig. Knyt kalkunlårene og legg dem med brystsiden opp i en ildfast form. Sett dem nederst i ovnen og stek i 45 minutter, til de er gyllenbrune. Reduser deretter temperaturen til 180 °C og fortsett stekingen, mens du pensler med kyllingkraft hvert 15. minutt, i omtrent 1 time og 15 minutter. Et termometer stukket inn i låret skal vise 70 °C.
Trinn 4
• Smør 15 minutter før den er klar kalkun granatglasur og fortsett stekingen. Ta deretter kalkunen ut av ovnen, dekk den med folie og la den hvile i 20 minutter.
  
  Klassisk kalkunsausoppskrift

Stemmer: 3