Ølglasert svinekjøtt med krydret coleslaw

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Før steking marineres svinefileten i flere timer i en ølblanding av pale ale, cayennepepper og krydder. Hell litt av denne marinaden umiddelbart i coleslaw-dressingen. Etter steking er svinekjøttet veldig saftig og smakfullt. Skjær det i små biter og server med coleslaw, med en deilig glasur laget med Guinness stout.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1,3 kg svin indrefilet
1 flaske (0,33 ml) pale ale (helst Bass)
0,5 ts kinesisk 5-krydderkrydder
1/4 ts cayennepepper

Glasur

1 teskje olivenolje
1 liten søt løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
1 flaske (0,33 ml) stout (helst Guinness)
1 kopp mørkt brunt sukker
1 ss honning
1 ts hakket, skrelt ingefær
0,5 ts maisenna

Salat

1/4 kopp soyasaus
2 spiseskjeer honning
1 fedd hvitløk, finhakket
0,5 ts hakket skrelt ingefær
Et halvt hode hvitkål, revet
2 mellomstore paprikaer (røde, oransje og/eller gule), tynt skivet
2 gulrøtter, revet eller kuttet i strimler
1 stor søt løk, delt i fire og tynt skivet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, svinekjøtt, mørkt øl, honning, soyasaus, hvitkål, søt paprika, gulrot, malt cayennepepper, femkrydderkrydder, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered svinekjøttetblandet øl, Kinesisk krydder, cayennepepper, salt og sort pepper etter smak i en stor, forseglet pose. Sett til side 1/4 kopp av marinaden til kålen. Ha svinekjøttet i posen og bland godt. Sett i kjøleskapet i 2–6 timer.
Forbered glasurenVarm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Tilsett 1 spiseskje av hver stout og brunt sukker og stek i 4 minutter. Tilsett mesteparten av stouten, bortsett fra 2 spiseskjeer, pluss honningen, de resterende 3/4 koppene pluss 3 spiseskjeer brunt sukker og ingefæren. Kok opp over middels varme under konstant omrøring, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, 15 til 20 minutter. Bland de resterende 2 spiseskjeene stout med maisenna i en bolle; visp gradvis inn i glasuren og stek i 2 minutter. Ta av varmen og la avkjøles.

Forvarm ovnen til 190 °C. Ta svinekjøttet ut av marinaden og legg det i en ildfast form. Stek til et termometer stukket inn i midten av indrefileten viser 71 °C, 35–45 minutter. Legg det over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
Lag kålsalatI mellomtiden blander du soyasaus, honning, hvitløk og ingefær i en stor bolle. Rør inn den resterende 1/4 koppen med marinade. Tilsett kål, paprika, gulrøtter og løk og bland godt. Sett i kjøleskapet til servering, minst 30 minutter.
Skjær svinekjøttet i skiver og server med coleslaw. Drypp glasuren over svinekjøttet og coleslawen.

Forfatter av oppskriften - Sam Betty er en deltaker i konkurransen om beste ølsnacks.

Kategorier: