Lammepita med granatepleglasur, mynte på spyd, grillede tomater og gresk kålsalat

Stemmer: 1

Slik lager du - Lammepita med granatepleglasur, mynte på spyd, grillede tomater og gresk grønnkålsalat

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

En deilig forrett i middelhavsstil laget av små flatbrød, servert med skiver av lammekjøtt stekt på spyd i en granatepleglasur og en forfriskende gresk coleslaw. Lammelåret rulles til en stram rull og marineres i en blanding av granateplejuice og rødvin, olivenolje og aromatiske urter. Ideelt sett marinerer kjøttet i 24 timer for å tilføre sin fyldige bukett av livlige smaker. Under spydsteking pensles det regelmessig med en blanding av granateplemelasse og mynte. Den forfriskende smaken av denne glasuren komplementerer det saftige lammekjøttet perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lam i granatepleglasur med mynte på spyd

1 halvt lammelår, utbenet (ca. 1,8 kg), butterfly-snittet
4 fedd hvitløk, tynt skåret
1 kopp granateplejuice
1 kopp rødvin
0,5 kopper olivenolje
2 ss. hakket oregano
2 ss hakket rosmarin
1 spansk løk, hakket
2 laurbærblad
Saften av 1 sitron
1 ss granateplemelasse
2 ss finhakket mynte
2 spiseskjeer Dijon-sennep
Saften av 2 sitroner

Gresk kålsalat

1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp olivenolje
2 ss finhakket dill + ekstra til servering
1 teskje honning
2 fedd hvitløk, knust til en pasta
1 kopp rødkål, finhakket
Et halvt hode hvitkål, revet
1 stor gulrot, revet
180 g smuldret fetaost
8 varme pitabrød, med eller uten hulrom, til servering
Cherrytomater, spiddet på gjennomvåte trespyd, til servering
Rapsolje til smøring
2 sitroner, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, rødkål, gulrot, fetaost, granateplemelasse, oregano, rosmarin, laurbærblad, mynte, dill, cherrytomater, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lam i granatepleglasur med mynte på spyd.

Krydre begge sider av lammekjøttet med salt og sort pepper. Rull kjøttet stramt sammen og knyt det med kjøkkentråd. Bruk en kniv til å lage små snitt over hele lammekjøttet. Fyll hvert snitt med en bit hvitløk. Legg kjøttet i en stor plastpose.
Bland granateplejuice, vin, olivenolje, oregano, rosmarin, løk, laurbærblad og sitronsaft i en bolle. Krydre med salt og pepper. Hell marinaden i posen som inneholder lammekjøttet. Press ut all luft og lukk den godt. Legg posen i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i minst 4–24 timer, og snu posen flere ganger i løpet av denne tiden.

Ta lammekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Forvarm grillen til middels varme.
I en middels stor bolle blander du granateplemelasse, mynte, sennep og sitronsaft, og krydrer med salt og pepper. Tre lammekjøttet på spydet og stek til et steketermometer viser 57 °C for middels steking, 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter. Etter ca. 45 minutters steking begynner du å pensle lammekjøttet med granateplemelasseblandingen.
I mellomtiden lager du den greske grønnkålsalaten. Bland sitronsaft, dill, honning og hvitløk i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett rød- og hvitkål, gulrøtter og fetaost. Bland for å fordele ingrediensene jevnt. Dekk til grønnkålen og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
Legg lammekjøttet over på et skjærebrett og dekk det løst med folie. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.
Mens kjøttet hviler, pensler du tomatene med rapsolje og drysser over salt og sort pepper. Grill til tomatene er brune på begge sider og myke, ca. 4 minutter.
Skjær lammekjøttet i skiver. Legg de varme flatbrødene på et stort fat. Topp med lammekjøttskiver, stekte tomater og coleslaw. Drypp over sitron og server.