Suppe med kjøttboller, spinat og ostekrutonger

Stemmer: 11

Slik lager du - Kjøttbolle-, spinat- og ostekrutongsuppe

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne aromatiske kjøttbollesuppen er deilig, rik, tykk og sunn. Best av alt, den tar ikke lang tid å tilberede. Mens sauteren koker, bland kjøttdeigen med revet parmesan og de andre kjøttbolleingrediensene, form deretter ballene og slipp dem umiddelbart i kraften. Sammen med kjøttbollene, tilsett små pastaringer, ditalini, eller bare del fettuccine i biter. Kjøttet og pastaen koker samtidig; tilsett spinaten helt på slutten, og suppen er klar. Server med sprø, varme fire-ostersmørbrød. For instruksjoner, se slutten av oppskriften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

450 g kjøttdeig av storfekjøtt, svinekjøtt eller blandet kjøtt
2 ss olivenolje
2 gulrøtter, skrelt og hakket
2 stilker selleri, hakket
1 middels løk, hakket
2 laurbærblad, tørkede eller ferske
1 egg, pisket
2 fedd hvitløk, knust
0,5 kopper revet parmesanost, et par håndfuller
0,5 kopper vanlige brødsmuler, et par håndfuller
0,5 ts nyrevet eller malt muskatnøtt
6 kopper kyllingkraft
2 ss vann
1,5 kopper tørr pasta (ringer, knust fettuccine eller ditalini)
450 g fersk spinat, vasket tre ganger, grovhakket

Varme smørbrød "4 oster"

2 ss olivenolje
3 spiseskjeer smør
1 fedd hvitløk, skrelt
8 skiver sprøtt italiensk brød
1 kopp revet provoloneost
1 ss revet mozzarella
0,5 ss revet parmesan eller romanoost
1 kopp revet Asiago-ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, Parmesanost, brødsmuler, muskatnøtt, laurbærblad, Ditalini-pasta, spinat, skål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en dyp kjele på middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og laurbærblad. Krydre med salt og pepper. Legg på lokk og stek i 5–6 minutter under omrøring.
Mens grønnsakene stekes, bland kjøttdeig, egg, hvitløk, revet ost, brødsmuler, salt, sort pepper, muskatnøtt.

Åpne kjelen og hell i kraft og vann. Øk varmen til høy og kok opp suppen. Når suppen koker, reduser varmen litt og begynn å rulle kjøttdeigen til små kuler som du slipper direkte i kjelen. Du lager kjøttboller. Når du er ferdig med å lage kjøttbollene, tilsett pastaen i suppen og rør om. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter.
Når pastaen er mør, rør inn den finhakkede spinaten. Når spinaten har visnet, er suppen klar til servering. Smak til med salt. Server med sprøtt brød eller varme fire-ostersmørbrød.

Varme smørbrød "4 oster"

Varm smør, olivenolje og hvitløk i en liten stekepanne på middels varme. Fres hvitløken i 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen.

Sett en stor stekepanne med slippbelegg på komfyrtoppen over middels varme. Pensle den ene siden av fire brødskiver med hvitløkssmør og legg dem med den smurte siden ned i stekepannen. Topp hver skive med en lik mengde av de fire revne ostene, og fordel dem jevnt over de fire skivene. Topp hver sandwich med en annen brødskive med den smurte siden ned. Snu ostesmørbrødene flere ganger til osten er smeltet og siver, og brødet er gyllenbrunt. Skjær smørbrødene diagonalt og server med suppe.

Note

Alle disse ostene finner du ferdig revet i osteavdelingen..