Newdie med spinat og ricotta

Stemmer: 1

Slik lager du - Gnudi med spinat og ricotta

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 368, totalt fett 27 G., mettet fett 14 G., proteiner 16 G., karbohydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 116 mg, natrium 391 mg, sukker 3 G.

Gnudi er runde italienske dumplings laget med ricotta og spinat. De er lettere og luftigere enn gnocchi og kalles noen ganger «naken ravioli», som betyr at de har raviolifyll uten deig. Kok gnudi i kokende vann og server dem i en pøl med aromatisk steinsopppuré, drysset med parmesan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Newdy

450 g ricotta av kumelk, ha den i en sil og la den renne av i omtrent 2 timer
1/4 kopp sautert og finhakket spinat
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
4 ss mel
3 spiseskjeer panko-brødsmuler
0,5 ts salt
1/4 ts sort pepper
En klype revet muskatnøtt
2 eggeplommer
Olivenolje til smøring
4 ss smeltet smør, til oppvarming

Steinsopppuré

Olivenolje
3 sjalottløk, tynt skivet
90 g ferske steinsopp, tynt skivet
30 g tørkede steinsopp (la dem svelle i vann, ikke hell ut vannet)
30 g tynt skivede marmorerte honningsopper
0,5 ts salt
En klype chilipepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spinat, steinsopp, sjalottløk, honningsopp, ricottaost, Parmesanost, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Newdy:

Bland ricotta, spinat, parmesan, mel, brødsmuler, salt, pepper, muskatnøtt og egg. Form 2 små deigkuler, slipp dem i kokende vann og kok til de flyter, legg dem deretter i isvann. Smak til. Hvis kulene er for myke og ikke holder sammen, tilsett mer mel eller brødsmuler og test igjen.
Del deigen i biter og rull dem til kuler. Kok i kokende vann til de flyter opp til overflaten, ca. 2 minutter, og legg dem deretter i isvann. Pensle med olivenolje og la dem avkjøles til servering.

Steinsopppuré:

For å karamellisere sjalottløken, varm en stor stekepanne over høy varme, tilsett noen dråper olivenolje, og tilsett deretter sjalottløken. Stek sjalottløken på den ene siden, reduser deretter varmen og rør. Stek sakte til den er myk, ca. 5 minutter. Stek soppen med sjalottløken i ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett steinsoppvæsken i stekepannen. Stek i ca. 15 minutter.
Ha innholdet i en blender og kjør til det er glatt. Tilsett vann hvis puréen blir for tykk og slutter å flyte. Tilsett olivenolje og smak til. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Sil puréen. Sett til side til servering.
Før servering:

Varm opp steinsopppuréen og sett den til side. Varm opp njudi-soppen i en kjele med kokende saltet vann og smeltet smør. Legg steinsopppuréen over på en tallerken, topp med njudi og dryss over parmesan.