Kalkun med hvitløk, rosmarin og steinsopp
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Den subtile smaken av steinsopp vil gjøre julekalkunen din virkelig luksuriøs. Denne oppskriften bruker tørkede steinsopp. La dem trekke i vann og blande med smør. Gni deretter soppsmøret over hele kalkunen, både innvendig og utvendig. Etter hvert som kalkunen stekes, vil steinsoppsmøret smelte og dryppe av, så sørg for å pensle det igjen for å sikre en supersprø og deilig skorpe. Når kalkunen er ferdig, bruk saften som er igjen i stekepannen til å lage en saus, og tilsett litt mer steinsopp.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkunskrokk (5,5–6,3 kg), tint hvis frosset
- 1 løk, kuttet i 4 biter
- 1 hvitløkshode (6 hele fedd, knus resten)
- 4 kvister rosmarin + 3 ss hakkede blader
- 60 g tørkede steinsopp (ca. 2 kopper)
- 165 g usaltet smør, romtemperatur
- 2 ts Worcestershiresaus
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, steinsopp, Worcestershiresaus, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist på den nederste rillen i ovnen (fjern de andre ristene); forvarm ovnen til 175 °C. Klapp kalkunen tørr med kjøkkenpapir og krydre innvendig og utvendig med 1 spiseskje salt og sort pepper.
- Fyll hulrommet med løk, knust hvitløk og rosmarinkvister. Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing. Legg kalkunen på en rist i en stor stekepanne og legg vingene under kalkunen. Legg kalkunen til side mens du forbereder smøret og steinsoppen.
- Bløtlegg steinsoppen i 1 kopp varmt vann for å mykne den, ca. 10 minutter; sil av vannet. Ha halvparten av steinsoppen i en foodprosessor (finhakk resten til bruk i sausen). Ha de hele hvitløksfeddene og hakket rosmarin i foodprosessoren; kjør til en jevn masse. Tilsett smør, worcestershiresaus, 2 ss salt og en god klype sort pepper; kjør til en jevn masse.
- Gni kalkunen innvendig og utvendig med steinsoppsmøret. Sett den i ovnen og stek i 1 time. I mellomtiden begynner du å lage sausen, og tilsetter de skivede steinsoppene sammen med kraften.
- Etter 1 times steking, pensle kalkunen med saften. Fortsett stekingen, pensle hvert 30. minutt, til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i låret registrerer 74 °C, ytterligere 1 1/2 til 2 timer.
- Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Bruk eventuell saft som er igjen i stekepannen til å lage saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
