Kremet soppsuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 378, totalt fett 23 G., mettet fett 13 G., proteiner 12 G., karbohydrater 34 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 736 mg, sukker 9 G.

Denne soppsuppen er overraskende mør og kremet selv med minimal mengde fløte. Kombinasjonen av flere typer sopp gir den en behagelig tekstur og rik smak. Bruk ferske sjampinjonger og andre tørkede sopper, som steinsopp, som har en rik aroma. Purre, krydder, friske urter og en skvett vin fremhever soppsmaken perfekt og gjør den enda mer varmende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

40 g tørkede steinsopp (eller andre sopper)
7 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet
6 spiseskjeer usaltet smør
5 fedd hvitløk, knust
300 g hakkede sjampinjonger
2 purreløk (kun den hvite delen), tynt skivet
2 mellomstore sjalottløk, tynt skivet
7 spiseskjeer mel
3 kvister persille
3 kvister frisk timian
1 laurbærblad
0,5 kopper kremfløte
1 ts Madeira
1 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: steinsopp, sjampinjong sopp, krem, rødvin, purre, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha de tørkede soppene i en stor bolle. Kok opp kraften og hell den over soppen. La dem trekke i 20 minutter. Ta soppene ut med en hullsleiv, men la kraften bli igjen i bollen. Grovhakk soppen.
Varm smøret i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjampinjong og hovne sopper og stek under omrøring til soppen er myk og væsken har fordampet litt, ca. 6 minutter. Tilsett purre og sjalottløk og stek under lokk, rør av og til, til løken er blank, ca. 4 minutter. Tilsett mel og stek under omrøring i ytterligere 2 minutter.

Hell i soppkraften. Vær forsiktig så ikke sand fra bunnen av bollen faller ned i kjelen, og kok opp under konstant omrøring. Knyt persillekvistene, frisk timian og laurbærbladet med kjøkkentråd og ha det i suppen. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.
Fjern og kast urtebunten. Hell suppen i en blender i flere omganger og kjør til den er jevn. Hold en sil over en stor bolle og sil soppsuppen. Ha den tilbake i kjelen og varm den opp igjen på middels varme.
Rør inn fløte, Madeira og salt og pepper etter smak. Øs suppen i varme boller og server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Blender / Forretter / Grønnsaksforretter / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter