Portobello- og steinsoppkraft
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 7
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 7
Vil du at den hjemmelagde soppkraften din skal være så smakfull og rik som mulig? Lag den med flere typer sopp. Denne oppskriften bruker kanskje de mest aromatiske variantene: portobello og tørket steinsopp. Aromatiske urter, marsalavin og sauterte grønnsaker komplementerer smaken perfekt, og skaper en utmerket base for sauser og gravier. Eller du kan drikke kraften naturell, med tortelloni.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 store portobello-happer, hakket
- 5 kvister timian
- 5 kvister persille
- 1/4 kopp tørr Marsala
- 3/4 kopp tørkede steinsopp, vasket
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 450 g tortelloni med sopp eller ost
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, selleri, portobellosopp, buljong, rødvin, svarte pepperkorn, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og løk; stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje, portobellosopp og urter; stek under omrøring til soppen slipper ut saften sin, ca. 4 minutter. Øk varmen til høy; stek til soppen er gyllenbrun, 2 til 3 minutter.
- Tilsett vinen og la det småkoke i omtrent 1 minutt, reduser varmen. Tilsett steinsopp, pepperkorn, 1,5 teskje salt og 1/2 kopp vann. Kok opp på middels varme og la det småkoke til kraften har redusert med omtrent en tredjedel, 25–30 minutter.
- I mellomtiden koker du tortellonien i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og tre tannpirkere på tortellonien.
- Sil kraften gjennom en fin sil og press ned på de faste ingrediensene. Skum av overflødig fett fra overflaten. Smak til med salt. Server med tortelloni og dryss over parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
