Tamale-pai

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Tamalepai er en tradisjonell gryterett fra sørvest. Den er fylt med kjøttdeig som er kokt med tomater, krydder som er typiske for regionen (chilipulver, chipotle), paprika og mais, toppet med et duftende maisbrødstopping. Poblano-paprikaene og tomatene gir fyllet en spesielt saftig tekstur, noe som gjør det til en herlig dipp til ferskt, varmt maisbrød. For å forbedre paprikaens smak og gjøre dem lettere å skrelle, grill dem til de er svidd, eller hold dem rett og slett over en gassbrenner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

0,7 kg kjøttdeig av svin
450 g rå meksikansk chorizopølse, uten tarm
3 poblano-paprika
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 hvit løk, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss chilipulver
1,5–2 ts chipotle chilipulver
0,5 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
2 bokser hakkede tomater à 425 g
2 kopper frosne maiskjerner
1 teskje Worcestershiresaus
3/4 kopp hakket fersk koriander

Topping

1 og 1/4 kopper gul maismel
3/4 kopp premiummel
1 ss sukker
1,5 ts bakepulver
3/4 ts natron
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
1 kopp surmelk eller kefir
2 store egg, lett pisket
1,5 kopper revet skarp cheddar (ca. 170 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, chorizo-pølse, poblano pepper, korn, chipotlepepper, kanel, nellik, maismel, cheddarost, surmelk, kefir, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fylletGrill poblano-paprikaene direkte over en gassbrenner eller under grillen i ovnen, snu dem med en tang, til de er svidd på alle sider, ca. 10 minutter. Legg dem over i en bolle, dekk med en tallerken og sett til side til de er avkjølt nok til å håndteres, ca. 10 minutter. Skrap av eventuelt svidd skall, hakk deretter paprikaene, fjern stilker og frø; sett til side.
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett kjøttdeig av svinekjøtt, chorizo og 3/4 ts grovt salt, og stek under omrøring og med en tresleiv i ca. 8 minutter. Ha over i en bolle.

I den samme kjelen varmer du opp den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og 1/2 ts grovt salt og stek under omrøring til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett chilipulver, chipotlepulver, kanel og nellik og stek under omrøring til krydderne er ristet, 1 minutt. Ha kjøttet tilbake i kjelen og tilsett tomater, mais, worcestershiresaus og stekte poblano-paprika. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter. Krydre med salt og rør inn koriander. Hell blandingen i en 3-liters ildfast form.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Forbered toppingenI en bolle, visp sammen maisenna, hvetemel, sukker, bakepulver, natron og 1/2 ts grovt salt. I en annen bolle, visp sammen smeltet smør, surmelk og egg. Bland de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene og elt det til en deig; vend inn osten.
Fordel røren over fyllet med en skje og bruk baksiden av en skje til å fordele det jevnt. Stek til fyllet bobler og toppingen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La hvile i 10 minutter og server.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Vinterretter / Hovedretter / Gryteretter / Bakeri / Salte paier / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter