Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 tamales

Tamales fylt med ostesaus - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 40 tørkede maisblader
• 450 g røkt cheddarost, grovt revet
• 250 g grovrevet cheddarost
• 4 kopper masa harina maismel
• 0,25 ts bakepulver
• 2 teskjeer havsalt
• 4 kopper oppvarmet kyllingkraft
• 1 kopp smeltet smult
• 6 ancho poblano chilipepper
• 4 ss (60 g) smør
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 kopp hakket løk
• 1 kopp hakket vårløk
• 0,5 kopp hakkede tomater
• 1 ss eplecidereddik
• 1 kopp rømme
• 1 ss revet limeskall

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

maisskall, maismel, cheddarost, smult, ancho pepper, tomater, eplecidereddik, limeskall, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha maisskallene i en stekepanne med varmt vann; bløtlegg til de er møre, ca. 30 minutter.
  
  I mellomtiden lager du ostesausen: Bland mel, bakepulver og havsalt i en stor bolle. Hell i kyllingkraft og smult, rør med en tresleiv til det dannes en tykk røre. (Hvis den virker for tykk, tilsett litt mer kraft.) La røren hvile i 30 minutter.
  
  I mellomtiden forvarmer du ovnsgrillen. Legg poblano-paprikaene på en stekeplate dekket med folie under grillen og grill dem, snu dem, til de er svidd, ca. 7 minutter. Legg dem over i en bolle, dekk med plastfolie og sett til side i 10 minutter. Fjern skinnet, fjern deretter stilker og frø, og skjær paprikaene i skiver.
Trinn 2
• Varm smør og vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Tilsett begge løkene og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett poblano-paprika, tomater og eplecidereddik, krydre med salt og pepper, og stek i ca. 5 minutter til. Ta av varmen og la den avkjøles helt. Rør inn begge ostene.
Trinn 3
• Ta maisskallene ut av vannet og klem dem forsiktig tørre. Riv 4 skall i tynne strimler som du kan bruke som bånd. Fordel en toppet spiseskje med deig på den brede enden av de resterende maisskallene, og la det være en 1,5 cm kant rundt toppen og kantene, og en 8 cm kant i den spisse enden. Fordel 1 spiseskje av osteblandingen over deigen, og rull deretter tamaleskålen til en sigarform. Brett den spisse enden over og knyt det hele sammen med en strimmel maisskaller.
  
  Plasser tamalesene stående i en dampkurv, plassert noen centimeter over det kokende vannet; damp til fyllet er fast, 30–40 minutter. Ta ut tamalesene og la dem hvile i 10 minutter.
  
  Bland rømme og limeskall i en liten bolle og smak til med salt. Pakk ut tamalesene og server med rømme- og limesausen.
  
  Oppskrift på maisfylt tamale: Maisfylte tamales.

Stemmer: 3