Tamales med ananas og nøtter

Stemmer: 1

Bilde av retten: Kat Teutsch

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 18 tamales

Ananas- og nøttetamales – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

18 tørkede maisblader
2 kopper maismel
1 teskje salt
14 ss (200 g) smør, romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker
1/4 ss og 2 ss brunt sukker
1/2 ts mandelekstrakt
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts malt kanel
1 rør kanel
1 ananas, skrelt, kjernehus fjernet, fruktkjøttet kuttet i små terninger
2 teskjeer honning
1/4 kopp kokosrom
1/4 kopp pekannøtter, ristet og finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maisskall, maismel, brunt sukker, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, kanel, Ananas, honning, kokosrom, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg maisskallene i en bolle og dekk med varmt vann. Trykk ned med en tallerken for å sikre at alle skallene er helt dekket. Bløtlegg til skallene er myke, omtrent 1 time.
I mellomtiden, lag deigen: Bland maismelet med 1 teskje salt i en bolle. Tilsett 10 spiseskjeer (150 g) smør, 1,75 dl varmt vann og elt til det er glatt. Tilsett sukker, 1,75 dl brunt sukker, mandel- og vaniljeekstrakt, malt kanel og bland. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Forbered fyllet: Hell 1/2 kopp vann i en kjele, tilsett en kanelstang og kok opp. La det småkoke til væsken har redusert seg litt, ca. 10 minutter. Smelt 4 spiseskjeer (60 g) smør i en stekepanne på middels varme.

Tilsett 2 ss brunt sukker og kok under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett hakket ananas, honning og kanelvann med sugerør og kok under omrøring til nesten all væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
Tilsett rom i pannen og tenn på. Fortsett å koke til ananasen er lett karamellisert, ca. 3 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn pekannøttene. La den avkjøles.
Ta bladene opp av vannet og tørk dem tørt. Legg bladene utover på en ren overflate, og kast eventuelle små eller revne blader. Legg 1 spiseskje med deig i midten av hvert blad og fordel det jevnt utover, med en 2,5 cm kant rundt hver kant. Legg deretter 1 spiseskje ananas i midten av deigen og fordel det jevnt utover. Rull tamalesausen til en rull, og sørg for at fyllet blir værende inni deigen. Brett deretter kantene innover og knyt med kjøkkensnor.
Plasser dampkurven i en stor kjele fylt med 2,5–5 cm vann. Legg tamales i kurven og dekk kjelen med et lokk. Kok opp vannet og damp tamales til deigen løsner fra bladene, omtrent 40 minutter. Ta tamales ut av damperen og la dem avkjøles litt.

Du kan være interessert i en annen oppskrift på tamales med svin.