Vegetariske tamales i trykkoker

Stemmer: 1

Slik lager du vegetariske tamales i en trykkoker

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 625, totalt fett 14 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 113 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 492 mg, sukker 2 G.

Deilige tamales trenger ikke nødvendigvis kjøtt som fyll. Med riktig kombinasjon av grønnsaker og krydder er vegetariske tamales like deilige som kjøttbaserte. En trykkoker fremskynder kokeprosessen, og fordi dampen trenger inn i hvert hjørne av tamales, er tamales spesielt smakfulle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

3 spiseskjeer margarin
2 mellomstore gule zucchini, finhakket
1 rød paprika, uten frø og finhakket
2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
4 fedd hvitløk, knust
1 middels løk, finhakket
2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
1 kopp grønnsaksbuljong
1 boks (425 g) hermetiske knuste tomater
2 teskjeer grovt salt

Tamale

24 tørkede maisblader
4,5 kopper gul masa maismel
3 og 3/4 teskjeer grovt salt
3 ts bakepulver
3/4 kopp margarin
Spesialutstyrtrykkoker på komfyrtopp

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gul squash, søt paprika, margarin, maisskall, jalapeño pepper, tomater, maismel, chilikrydder, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

Ha margarinen i en stor stekepanne og varm den opp på høy varme. Når fettet begynner å skimre, tilsett squashen og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika, jalapeño og hvitløk og rør. Tilsett løk, chilipulver og spisskummen og stek til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong, tomater og salt og kok til fyllet tykner, ca. 10 minutter. Ha over i en bolle og la det avkjøles helt.
Tamale:

Ha maisskallene i en trykkoker og tilsett 7,5 dl vann. Sett på lokket i henhold til produsentens instruksjoner. Kok til ønsket trykk er nådd. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig. Fjern skallene og dekk til med et fuktig håndkle, men la den varme væsken bli igjen i kjelen.

Ha masaen i en middels stor bolle og bland med salt og bakepulver. Tilsett margarinen og gni den inn i melet. Tilsett alt det varme vannet fra trykkokeren og elt deigen.
Legg skallene og fordel masaen i et tynt lag, med en kant på 0,5 cm. Tilsett ca. 2 spiseskjeer av det avkjølte fyllet. Rull tamalesausen til en åpen konvolutt, start fra sidene og deretter bunnen. Legg tamalesausen med sømmen ned i dampkurven, slik at tyngdekraften holder konvolutten lukket. Monter alle tamalesausene på samme måte.
Pakk hver tamale forsiktig inn i folie, slik at toppene er synlige, og plasser dem stående i dampkurven. Hvis dampkurven din har håndtak, vil dette være enklere. Hell 1 kopp vann i trykkokeren, senk deretter kurven ned i kjelen og trykkkok på høy varme i 10 minutter. Slipp raskt trykket, fjern deretter kurven og legg de varme tamalesene på tallerkener.

Note

Trykkokeren din bør leveres med en dampkurv! Hvis ikke, bruk et dørslag eller en rist for å holde tamales unna vannet.