Svinekjøtttamales

Stemmer: 6

Bilde av retten: Kat Teutsch

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 tamales

Svinekjøtttamales - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,2 kg utbenet svineskulder, kuttet i 7 cm store biter
1 løk, kuttet i fire deler
4 kvister frisk timian eller 2 ts tørket timian
2 ts tørket oregano
2 laurbærblad
12 svarte pepperkorn
24 tørkede maisskall
2 ts malt spisskummen
1/3 kopp og 1/2 ts chilipulver (Se oppskriften på chilipepper-krydderblandingen her)
1 fedd hvitløk, hakket
2 teskjeer hvetemel
2 teskjeer sukker
1 ss vegetabilsk olje
4 kopper maismel
1 1/3 kopper smult
Grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, løk, timian, oregano, laurbærblad, svart pepper, maisskall, spisskummen, hvitløk, mel, maismel, smult, chilikrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet: Ha det hakkede kjøttet i en kjele og dekk med 6 kopper kaldt vann. Tilsett 2 teskjeer salt, løk, timian, oregano, laurbærblad og pepperkorn, dekk til og kok opp. Skru ned varmen og juster temperaturen slik at vannet forblir på et svakt småkok. lapskaus svinekjøtttil kjøttet er mørt, 1,5–2 timer. Legg kjøttet over på et fat og del det i fibre. Sil kraften, hell den tilbake i kjelen og hold den varm..
I mellomtiden legger du maisskallene i en bolle og dekker med varmt vann. Trykk ned med en tallerken for å sikre at alle skallene er helt dekket. Legg dem i bløt til skallene er myke, ca. 1 time.

Bland svinekjøtt, spisskummen, 1/3 kopp chilipulver, hvitløk, mel, sukker, vegetabilsk olje og 1 kopp kjøttkraft i en stor stekepanne. Kok opp og la det småkoke over middels varme under omrøring til væsken har fordampet, ca. 25 minutter.
Forbered deigen: I en stor bolle blander du maismel, smult, 2 ts salt, 1/2 ts chilipulver og 2 2/3 kopper kjøttkraft. Bland til en jevn masse.
Tilbered tamales: Ta bladene opp av vannet og tørk dem tørt. Legg bladene utover på en ren overflate, og kast eventuelle små eller revne blader. Legg 3 spiseskjeer deig i midten av hvert blad og fordel det jevnt utover, med en 2,5 cm kant rundt hver kant. Legg deretter 2 spiseskjeer svinekjøtt i midten av deigen og fordel det jevnt utover. Rull tamalesmørbrødet til en rull, og sørg for at fyllet blir værende inni deigen. Brett deretter endene innover og knyt med kjøkkensnor.
Plasser dampkurven i en stor kjele fylt med 2,5–5 cm vann. Legg tamales i kurven og dekk kjelen med et lokk. Kok opp vannet og damp tamales til deigen løsner fra bladene, omtrent 1 time. Ta tamales ut av damperen og la dem avkjøles litt.