Orecchiette pasta med scampi reker

Stemmer: 1

Slik lager du - Orecchiette-pasta med rekescampi

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rekescampi er en rask og deilig rett som passer perfekt til både hverdagsmat og festlige anledninger. Pillede reker stekes raskt i panne og gjennomkokes i en smøraktig saus med rikelig med hvitløk og urter. Server med kokt orecchiette-pasta (formen på rekeørene vil trekke til seg den deilige sausen, noe som gjør denne retten til en sann fryd). Server pastaen med reker, drysset med sprø, krydrede panko-brødsmuler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brødsmuler

2 spiseskjeer usaltet smør
2 kopper panko-brødsmuler
2 ss finhakket fersk gressløk
2 ts finhakket fersk oregano
0,5 ts revet sitronskall

Lim inn

2 ss extra virgin olivenolje + mer etter behov
0,9 kg store reker (16/20), pillet og renset for årer
12 fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
1 kopp tørr hvitvin
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (fra 1–1,5 sitroner)
En klype røde pepperflak
En klype tørket oregano
4 ss usaltet smør, hakket
3/4 kopp fersk persille, hakket
340 g orecchiette-pasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, panko-brødsmuler, gressløk, oregano, sitron, reker, hvitløk, sjalottløk, hvitvin, røde pepperflak, persille, orecchiette pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered brødsmuler:

I en stor stekepanne i rustfritt stål, varm smøret over middels varme til det er smeltet og litt mørkt, men ikke brenner seg. panko-brødsmulerRør brødsmulene med en tresleiv for å dekke dem med det brunede smøret og rist til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett hakket løk, oregano og sitronskall. Smak til med salt og pepper, hell over i en liten bolle og sett til side.
Forbered pastaen:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tørk av kjelen, tilsett olivenolje og varm opp på høy varme til den skinner. Krydre rekene med salt og sort pepper. Stek rekene i to omganger. Legg dem i pannen i et enkelt lag og stek i 1 minutt. Snu og stek i et minutt til. Ha deretter rekene over i en stor bolle med en hullsleiv.

Ha hvitløk og sjalottløk i pannen og stek i 1 minutt. Tilsett litt mer olivenolje hvis pannen er tørr. Tilsett vin, sitronsaft, rød pepperflak og tørket oregano og stek i 3 minutter. Rør inn smøret, ett stykke om gangen, og vent til det smelter før du tilsetter det neste stykket. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig. Ha rekene tilbake i pannen og stek til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter. Rør inn persille. Ta pannen av varmen.
I mellomtiden tilsetter du pastaen i det kokende vannet og koker den mør, ca. 10 minutter. Sett 1 kopp vann til side og sil av pastaen i et dørslag. Ha den over i kjelen med rekene, tilsett persille og bland, tilsett litt av kokevannet om nødvendig. Fordel pastaen på tallerkener og dryss over brødsmuler.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat

Lignende oppskrifter