Orecchiette pasta med kyllingkjøttboller

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pasta med kjøttboller er en av de mest populære italienske rettene. Italienske oster (mozzarella, romano og parmesan), tomater og velduftende frisk basilikum gir denne pastaen de fantastiske smakene og aromaene fra middelhavskjøkkenet. Giada De Laurentiis foreslår å lage denne retten med orecchiette-pasta, lettkokte cherrytomater i stedet for tradisjonell tomatsaus, og bruke miniatyr-bocconcini-mozzarellakuler i stedet for revet mozzarella; de vil smelte i den varme pastaen og se enda mer appetittvekkende ut med mini-kjøttbollene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g orecchiette pasta (ører)
1/4 kopp vanlig brødsmuler
1/4 kopp hakket persille
2 store egg, lett pisket
1 ss helmelk
1 ss ketchup
3/4 kopp revet Romano-ost
3/4 ts salt
3/4 ts nykvernet sort pepper
450 g kjøttdeig av kylling
1/4 kopp olivenolje
1,5 kopper varm, lett saltet kyllingkraft
4 kopper cherrytomater, halvert
0,5 ss revet parmesanost
220 g bocconcini mozzarella, delt i to
0,5 kopp hakkede friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttboller, kjøttdeig av kylling, orecchiette pasta, cherrytomater, Parmesanost, mozzarella bocconcini-ost, Pecorino Romano-ost, egg, melk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok den al dente, rør om av og til, i ca. 8–10 minutter.
I en middels stor bolle blander du brødsmuler, persille, egg, melk, ketchup, romanoost, salt og sort pepper. Tilsett kyllingkjøttdeigen og bland forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt.

Øs opp kjøttblandingen, 1 teskje om gangen, og bruk våte hender til å forme minikjøttboller på ca. 2 cm i størrelse. Du får omtrent 60 baller.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne (35 cm) over middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og stek i omganger, uforstyrret, til de er brune i bunnen, ca. 2 minutter. Snu kjøttbollene og stek på den andre siden, ca. 2 minutter til. Tilsett kyllingkraft og tomater. Kok opp. Bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av stekepannen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til tomatene er myke og kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Hell av vannet fra pastaen, men spar ca. 2,5 dl av kokevannet.
Legg pastaen over på et stort serveringsfat og topp med parmesan. Vend forsiktig for å dekke pastaen lett, tilsett mer av det reserverte pastavannet hvis det ser tørt ut. Tilsett kjøttbollene med saus, mozzarella og 1/2 kopp basilikum. Vend forsiktig for å dekke. Dryss over hakket basilikum.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter på barneretter / Komfortmat / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter