Pannestekt laks med syr- og pistasjpesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Grønn pestosaus er en herlig kombinasjon av urter og nøtter, og mens tradisjonell pesto er laget med basilikum og pinjekjerner, finnes det mange variasjoner med andre kombinasjoner. For eksempel er en syrlig pesto laget med fersk syr og pistasjnøtter perfekt til fisk. Denne oppskriften gir en dobbel porsjon. Server den med grillet laks, og eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Bruk den til å lage en rask pastarett, blandet med kokt spaghetti eller smørt på en omelett. Denne pestoen kan også fryses i små porsjoner og nytes når syrsesongen er over.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 laksefileter, 170 g hver, med skinn
- 1 bunt syr (ca. 200 g)
- 0,5 kopp skallede pistasjnøtter
- 1 lite fedd hvitløk, skrelt
- 3/4 kopp + 1 ss extra virgin olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, pistasjnøtter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm en stor stekepanne med tykk bunn over lav varme mens du lager pestoen. Ta fisken ut av kjøleskapet slik at den får romtemperatur.
- Fjern bladene fra syrestengelen og kast den (spesielt hvis den allerede er seig og trevlete, da den pleier å være det mot slutten av sesongen). Du bør ha omtrent 1 liter tettpakkede syrestengelblader.
- Bland pistasjnøttene og hvitløken i en foodprosessor og kjør til blandingen ligner grov sand. Tilsett syret og kjør til alle bladene er hakket og blandet med nøttene. Mens foodprosessoren går, visp gradvis inn opptil 1,8 dl olivenolje til blandingen er glatt. Tilsett ca. 1 1/4 teskje salt. Fordel ca. 2 spiseskjeer pesto på hver tallerken. Ha resten av pestoen over i en bolle og dekk den med plastfolie for å forhindre at den blir brun. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
- Klapp laksefiletene tørre med kjøkkenpapir og dryss salt på begge sider. Øk varmen til middels høy og tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje. Når oljen begynner å skimre, legg laksen forsiktig med skinnsiden ned i pannen for å unngå sprut. Ikke bekymre deg hvis skinnet fester seg til pannen; det vil løsne etter omtrent 2 minutter.
- Reduser varmen til middels og stek til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt, ca. 4 minutter totalt. Snu og stek til laksen er fast å ta på (den vil fortsatt være litt gjennomskinnelig i midten), ytterligere 2–3 minutter. Ta ut av pannen og legg fisken med skinnsiden opp på hver tallerken for servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
