Dampet laks med pestosaus og nypoteter

Stemmer: 4

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 486, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 43 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 101 mg, natrium 198 mg, sukker 0 G.

Til denne retten dampes laksefilet og nypoteter. Potetene kokes først i den nedre delen av dampkokeren, og 8 minutter før fisken er ferdig, legges fisken i den øvre delen. Server med en deilig hjemmelaget pesto laget med fersk basilikum, hasselnøtter, hvitløk, sitronskall og olivenolje. Yoghurt brukes i stedet for osten i denne versjonen av sausen. Bland alle ingrediensene sammen. Server fisken med kokte poteter, lett most med olivenolje og pecorinoost. Det anbefales å koke dem med skall og mose dem uten å skrelle dem for å maksimere bevaringen av de gunstige mikronæringsstoffene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 villaksfileter med skinn (170 g hver)
450 g nypoteter, delt i to
1 bunt friske basilikumblader + ekstra til servering
1/4 kopp hasselnøtter
1 fedd hvitløk
4 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 sitron + båter til servering
2 spiseskjeer vanlig yoghurt med lavt fettinnhold
2 ss revet pecorinoost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, potet, hasselnøtter, pesto-saus, Pecorino Romano-ost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en bambusdamper i to etasjer i en stekepanne og tilsett nok vann til at den når den nederste kanten. Kok opp vannet. Alternativt kan du lage en elektrisk damper i to etasjer i henhold til produsentens instruksjoner. Legg potetene i det nederste rommet i damperen og kok til de er møre, ca. 15 minutter.
I mellomtiden har du basilikum, hasselnøtter, hvitløk og 2 spiseskjeer olivenolje i en blender. Riv skallet av en halv sitron fint og press ut all saften. Tilsett 3–4 spiseskjeer vann og kjør. Smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle og rør inn yoghurten.

Etter 15 minutter med potetkoking, legg laksen på øverste rille i dampkokeren. Krydre med salt og sort pepper og stek til laksen er ugjennomsiktig og fast, 6–8 minutter. I mellomtiden, ha potetene over i en bolle og mos dem med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, ost og pecorino; krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett fisken, drypp over pesto og dryss over basilikum. Server med potetene og sitronbåter.

Kategorier: