Ovnsbakt laks med pestosaus og en salat med grønne epler og agurker

Stemmer: 2

Slik lager du - Ovnsbakt laks med pestosaus og en salat av hakkede agurker og grønne epler

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 510, totalt fett 27 G., mettet fett 4 G., proteiner 40 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 77 mg, natrium 299 mg, sukker 22 G.

Laksefilet pensles med en blanding av pesto og sennep og stekes i ovnen på lav temperatur til den er perfekt gjennomstekt. Den blir utrolig mør og saftig. Serveres med en forfriskende salat av hakkede agurker, syrlig eple og dadler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks

Usaltet smør, myknet, etter behov
6 laksefileter (helst ville) uten skinn, som veier 170 g per stykk.
3 ss ferdiglaget pesto
2 spiseskjeer Dijon-sennep
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Salat

1 skrelt agurk
1/4 kopp finhakkede Medjool-dadler (ca. 6)
2 grønne epler, kuttet i 0,5 cm store terninger (fjern kjernehusene)
0,5 kopper ristede pinjekjerner
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ss hakket fersk mynte
Saften av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, pesto-saus, Dijon-sennep, sitronsaft, agurker, datoer, pinjekjerner, epler, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C.
Laks:

Smør en ildfast form med et tynt lag mykt smør og dryss over litt salt og sort pepper. Legg laksefiletene vertikalt (med den flate siden ned) i ildfast formen, pensle hver filet med litt mykt smør og krydre med salt og pepper.

Bland pesto, sennep og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Fordel pestoen jevnt over fisken, slik at den bare dekker toppen. Stek til ønsket stekegrad, ca. 14 minutter for medium-rare, 4 cm tykke fileter (stek lenger for tykkere fileter).
Salat:

I mellomtiden legger du agurken på et rent skjærebrett med et håndkle og knuser den lett med hånden. Pakk ut agurken og skjær den på tvers i 1 cm tykke biter. Ha bitene over i en bolle og krydre med litt salt.
Tilsett dadler og epler og rør. Tilsett pinjekjerner, olivenolje, mynte og sitronsaft; krydre med salt og pepper og rør. Server laksefileten varm med en salat.