Kalkun-, eggnudelsuppe og grønnsakssuppe

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rester av feriekalkun kan brukes til å lage en deilig og mettende suppe med grønnsaker og eggnudler dagen etter. Suppen lages med kyllingkraft. Du kan bruke ferdigkjøpt eller hjemmelaget kraft. Purre, gulrøtter, hvitløk og selleri stekes lett i vegetabilsk olje, helles deretter i væsken og kokes i noen minutter sammen med kalkunbitene for å blande smakene. Tilsett deretter nudlene og de frosne grønne ertene. Noen minutter til, og denne raske og problemfrie suppen er klar.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3–4 kopper rester av kokt kalkun, strimlet eller i terninger
2 ts olivenolje eller vegetabilsk olje
2 purreløk, vasket og hakket
2 gulrøtter, skrelt og hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stilk selleri, hakket
2–3 laurbærblad
2 ts tørket timian
0,5 ts salt
1/4 ts malt sort pepper
8 kopper lett saltet kyllingkraft
170 g ukokte eggnudler
1 kopp frosne grønne erter
2 ss hakkede friske persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, kalkun, erter, purre, selleri, gulrot, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett purre, gulrot, hvitløk og selleri og stek i 4 minutter, til de er myke. Tilsett kalkun, laurbærblad, timian, salt og sort pepper og rør godt. Tilsett kyllingkraften og kok opp. Reduser varmen til middels lav, dekk pannen delvis til og la det småkoke i 10 minutter.
Kok kraftig opp kraften og tilsett eggnudlene. Kok i 10 minutter, til nudlene er møre. Tilsett ertene og kok til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt.

Ta suppen av varmen, fjern laurbærbladet og rør inn persillen.

Forfatter av oppskriften - Robin Miller er matskribent og ernæringsfysiolog.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Festlige retter / Middagsselskap / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Kalkunretter / Kalkunkjøtt

Lignende oppskrifter