Kylling i løksaus

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Mør kylling i en søt og krydret løksaus tilberedes i to trinn. Først stekes kyllinglår, dekket av et tynt lag med mel, lett i panne til de er gyllenbrune, deretter braiseres de i løksausen i ovnen til de er ferdige. Fres løk og hvitløk i restene av kyllingkraften, tilsett en skvett kyllingkraft, tykne sausen med krydret mel og legg kyllingen tilbake i den. Den vil stekes perfekt i ovnen. Til denne retten bruker du en stekepanne som er egnet for både komfyrtopp og ovn, helst støpejern. Server kyllingen umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllinglår (1,8 kg)
2 ss premiummel
1 ts løkpulver
1 teskje paprika
1/4 ts cayennepepper, eller etter smak
1 ss. rapsolje
2 løk, tynt skivet
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp hjemmelaget kyllingkraft eller lett saltet kyllingkraft, varm
2 kvister frisk timian
1 laurbærblad, helst ferskt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, laurbærblad, timian, malt cayennepepper, løkpulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland mel, løkpulver, paprika og cayennepepper i en grunn form. Krydre med salt og pepper og vend det jevnt. Varm oljen i en stor ildfast stekepanne over middels høy varme til den skinner. Klapp kyllingen tørr med kjøkkenhåndklær og vend den i melblandingen slik at alle sider dekkes. Rist av overflødig olje. Legg kyllingen i den varme oljen og stek til den er gyllenbrun, 1–2 minutter per side. Legg den over på en tallerken.

Ha løken i den resterende oljen i pannen og reduser varmen til middels. Krydre løken med salt og pepper. Stek under omrøring til den er gyllenbrun, 5–7 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er velduftende, 45–60 sekunder.
Hell resten av melblandingen i løken og rør slik at den dekkes og fordeles jevnt. Tilsett den oppvarmede kyllingkraften og øk varmen til middels høy. Kok opp. Skru ned varmen til det småkoker. Tilsett den brunede kyllingen med all kraften, dryss den blant løken, sammen med timian og laurbærblad.
Sett stekepannen i ovnen og stek til kyllingen er blank når man stikker hull på den med en kniv, og kjernetemperaturen når 74 °C på et steketermometer, ca. 30 minutter. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig. Kast timiankvistene og laurbærbladet. Server kyllingen umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Virginia Willis er kokk, lærer i cajun- og kreolsk matlaging og forfatter av friluftsliv. Vinner av Wellness Award i 2016.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Middag / Hovedretter / Fugl

Lignende oppskrifter