Oksekoteletter i løksaus med sopp

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 249, totalt fett 18 G., mettet fett 7 G., proteiner 14 G., karbohydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 427 mg, sukker 2 G.

Denne oppskriften er en forhøyet versjon av den klassiske Salisbury-biffen, en storfekjøttkake i brun saus. For en mer kompleks smak tilsettes røkt paprika og malt sennep i kakeblandingen. Sausen lages med lett karamelliserte løk og mørke creminisopp. Potetmos er et perfekt tilbehør. Denne retten vil garantert bli en familiefavoritt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Koteletter

0,5 ts malt sennep
0,5 ts røkt paprika
1 stort egg
1 fedd hvitløk, finhakket
450 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
2 ss. brødsmuler
1 ss vegetabilsk olje

Løksaus med sopp

280 g creminisopp (eller baby bellasopp), tynt skivet
2 kvister timian, bladene plukket
3 spiseskjeer usaltet smør
1 liten løk, tynt skivet
1 fedd hvitløk, tynt skåret
3 ss mel
2 kopper lett saltet kjøttkraft, varm
2 ts Worcestershiresaus
2 ss fersk persille, grovhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, Crimini-sopp, brødsmuler, timian, sennepspulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Koteletter:

I en middels stor bolle blander du sennep, røkt paprika, egg, hvitløk, 1 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Bland inn kjøttdeigen og brødsmulene med hendene, og form deretter til 4 1/2-tommers tykke ovale karbonader.
Sett en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Tilsett karbonadene og stek i 3 minutter på hver side. Legg karbonadene over på en tallerken og sett dem til side.

Løksaus med sopp:

Skru ned varmen til middels og tilsett soppen og timianen. Stek til soppen slipper ut væsken og er gyllenbrun, ca. 8 minutter (de kan virke tørre i starten, men vil etter hvert slippe ut vann). Legg soppen over på en tallerken og sett til side.
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank og lett gyllen, ca. 10 minutter. Dryss over mel og stek under omrøring til smøret og væsken er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett kraften og worcestershiresausen og rør til melet er oppløst.
Skru opp varmen til høy og kok opp sausen. Ha soppen tilbake i sausen, rør om og tilsett kotelettene. Dekk til og reduser varmen til middels lav. Kok til sausen tykner og et termometer stukket i kotelettene viser 74 °C, omtrent 10 minutter.
Snu kotelettene flere ganger slik at de dekkes med sausen. Krydre med salt, pepper og frisk persille.

Forfatter av oppskriften - Shaqi Peacock er en privatkokk, matstylist og skribent basert i Queens, New York.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp

Lignende oppskrifter