Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Stek filet mignon perfekt medium-rare og server med en deilig rosmarin- og soppsaus. For saftig og mørt kjøtt, brun det i en stekepanne til det er gyllenbrunt på alle sider og stek det ferdig i ovnen. Bruk resten av pannen til å lage en deilig saus ved å steke sopp og sjalottløk, tilsette tørr rødvin og kjøttkraft. Kombinasjonen av flere typer sopp skaper en rik og mangesidig smak. For å servere, skjær biffene på tvers av fibrene og drypp over sausen. Retten vil være like sofistikert som om du ble servert på en restaurant.

Ingredienser:

Biffer

• 2 filet mignon-biffer, 220 g hver.
• 3 ss. olivenolje
• Matlagingsspray

Saus

• 2 ss olivenolje
• 2 store eller 4 små sjalottløk, hakket
• 2 kopper (ca. 150 g) assorterte sopper, som sjampinjong og shiitakesopp, grovhakket
• 0,5 kopper tørr Marsala
• 1,5 kopper lett saltet kjøttkraft
• 1,5 ss hakkede friske rosmarinblader
• 1,5 ss premiummel
• 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, sjampinjong sopp, shiitakesopp, rødvin, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og spray en liten stekeplate med matoljespray. Sett til side.
Trinn 2
• Biff:
  
  Krydre biffene med salt og sort pepper etter smak. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i biffene og brun dem på alle sider, ca. 4 minutter. Legg dem over på den forberedte stekeplaten og stek i 10 minutter for medium-rare. La biffene hvile i 5 minutter på et skjærebrett.
Trinn 3
• Saus:
  
  Varm 2 ss olivenolje i samme stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp, og smak til med salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Stek til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett kjøttkraft og rosmarin. Rør inn melet til det er glatt. La sausen småkoke.
Trinn 4
• Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til halvparten av væsken har fordampet og sausen har tyknet litt, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er helt smeltet. Smak til med salt og pepper.
Trinn 5
• Skjær biffene på tvers av fibrene i 0,5 cm tykke skiver og legg dem på et fat. Hell sausen i en serveringsskål og server ved siden av kjøttet.

Stemmer: 1