Salisbury-biff med fransk løksaus

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Salisbury-biff, oppkalt etter den amerikanske legen James Salisbury som oppfant den, er en godbit for alle. Det er rett og slett en imitasjon av en biff, formet som en stor burger. Men i motsetning til tradisjonelle burgere serveres Salisbury-biffer alltid med saus. Lag en av de deiligste sausalternativene med karamelliserte løk. For å lage den stekes løken lenge i smør, og blandes deretter med mel, vin, kjøttkraft og saften som blir igjen fra stekingen av biffene. Retten har en fantastisk smak og kan serveres både til en hverdagsmiddag og en spesiell anledning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ca. 0,7 kg kjøttdeig av oksefilet
2 ss (30 g) smør
2 store løk, skåret i ringer
Malt timian
1 laurbærblad
2 skiver gammelt hvitt brød, skorpen fjernet
Melk eller lettmelkfløte
1 stort egg, pisket
1/4 kopp Worcestershiresaus
3 ss revet løk
2 ss mel
0,5 kopper tørr hvitvin
1 kopp kjøttkraft
Brønnkarse til servering, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, egg, krem, Worcestershiresaus, hvitvin, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels varme, og tilsett deretter smøret. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og tilsett deretter litt hakket timian og et laurbærblad. Karamelliser løken til den er veldig myk, søt og lett gyllen, 20–25 minutter.
I mellomtiden bløtlegg brødet i melk eller fløte. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett egget. Klem brødet for å fjerne overflødig væske og smuldre det inn i kjøttdeigen. Tilsett worcestershiresaus og revet løk. Krydre med salt og pepper og bland godt. Form til 4 ovale biffer, 2,5 cm tykke.

Varm en stor stekepanne med olivenolje over middels høy varme. Tilsett biffene og stek til de er gjennomstekt, ca. 15 minutter, snu dem av og til. Legg kjøttet over på en tallerken.
Dryss mel over de karamelliserte løkene og rør i 1 minutt. Deglaser pannen der biffene ble stekt med vin og hell væsken over løken. Tilsett kjøttkraften og tykne den litt. Server sausen til Salisbury-biffene. Pynt med litt brønnkarse, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / / Fransk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter