Tid:

Lag et bløtkokt egg til frokost.

Denne versjonen av Eggs Florentine er basert på oppskriften egg BenedictPerfekt posjerte egg plassert på ristede engelske scones over hvitløksspinat og toppet med en lett ostesaus med røkt spansk paprika.

Ingredienser:

• 2 ss (30 g) smør
• 1,5 ss mel
• 0,75 kopper melk
• 50 g Gruyère-ost
• 0,25 ss røkt paprika
• 1 ss. olivenolje
• 1 middels sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 300 g ung spinat
• 4 store egg
• 2 engelsk scone
• Gressløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Gruyère-ost, spinat, melk, egg, sjalottløk, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten kjele smelter du 1 spiseskje (15 g) smør. Rør inn melet til en pasta. Visp gradvis inn melken mens du visper til den er jevn, og la det småkoke forsiktig under omrøring til sausen tykner. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under omrøring til den melete smaken forsvinner, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn Gruyère-osten og paprikaen. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varm.
Trinn 2
• I en stor stekepanne smelter du den resterende spiseskjeen smør i olivenoljen. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek over middels høy varme til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett spinaten og stek over middels høy varme under omrøring til den har visnet, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
Trinn 3
• Hell vann i en stor, dyp stekepanne og kok opp. Knekk eggene i pannen og la det småkoke i omtrent 4 minutter til eggehvitene har stivnet og eggeplommene fortsatt er rennende. Bruk en hullsleiv til å legge de posjerte eggene over på en tallerken og tørk dem med kjøkkenpapir.
  
  Legg to halve engelske scones på hver tallerken. Dryss spinat over sconesene og topp med posjerte egg. Drypp over Mornay-saus og pynt med gressløk. Server umiddelbart.
  
  Samling eggforretter.

Stemmer: 3