Kremete quiche med røkt kjøtt

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne mettende og deilige quichen er laget på en smuldrete hjemmelaget bunn og bokstavelig talt fylt med kjøttdelikatesser i et delikat og smakfullt vaniljesausfyll. Til fyllet lager du stekt bacon, skivet salami, skinke og ristet smuldret italiensk pølse uten tarm. Alt kjøttet blandes med revet ost, legges på bunnen og toppes med en kremet blanding av egg og lett fløte. Tilsett frisk persille og stek til fyllet stivner og bunnen blir gyllen. Kjøttelskere vil bli begeistret for denne godbiten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts fint salt
165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
4 ts eplecidereddik eller hvit eddik
1/3 kopp isvann + mer etter behov

Fylling

1/4 kopp hakket stekt bacon
1/4 kopp smuldret stekt italiensk pølse
1/4 kopp hakket salami
1/4 kopp hakket skinke
1 kopp revet Monterey Jack-ost

Krem

1 og 1/4 kopper lettfløte (10 %)
3 store egg
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, eplecidereddik, egg, krem, Monterey Jack-ost, bacon, pølse, salami, skinke

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørterningene og kjør til alt er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, 5–6 ganger. Tilsett eddiken. Deretter pulser du kort et par ganger, og tilsetter isvannet gjennom røret.
Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen og ikke være våt. Hvis deigen smuldrer, tilsett mer isvann, en spiseskje om gangen. Kjør flere ganger, og vær forsiktig så du ikke pisk deigen for mye, ellers blir den seig. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk den deretter godt fast og flat den ut til en tynn skive. Sett i kjøleskapet i 1 time.

Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 28–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, slik at den henger jevnt over. Brett kantene inn og klem. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Trykk et ark med folie over den stivnede deigen, og fyll deretter paien med paikvoter, tørkede bønner eller ris. Stek til skorpen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Fylling:

Bland bacon, pølse, salami og skinke med revet ost og fordel jevnt over skorpen.

Krem:

I en bolle blander du lettkremen med egg, 0,5 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Tilsett persille.

Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til den har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter og server varm eller i romtemperatur.