Linsesuppe med røkt kjøtt

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne mettende og mettende linsesuppen med kokte røkte pølser vil varme deg med sin rike smak og intense aroma. I tillegg til pølsen og de franske grønne linsene, som beholder formen perfekt etter koking, inneholder suppen også selleri, gulrøtter, purre og krydder. Alt kokes i kyllingkraft. Du kan bruke ferdigkjøpt kraft, eller hvis du vil nyte suppen fullt ut uten å stresse, kan du lage din egen kyllingkraft etter Inas oppskrift. Server suppen garnert med revet parmesanost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

450 g franske grønne linser
1/4 kopp olivenolje + ekstra til servering
4 kopper hakket løk (3 store løk)
4 kopper hakket purre, kun den hvite og lysegrønne delen (2 purre)
1 ss finhakket hvitløk (2 store fedd)
1 ss grovt salt
1,5 ts nykvernet sort pepper
1 ss friske timianblader, hakket
1 ts malt spisskummen
3 kopper selleri, kuttet i mellomstore terninger (8 stilker)
3 kopper gulrøtter, kuttet i mellomstore terninger (4-6 stk.)
3 liter hjemmelaget kyllingkraft (se oppskrift nedenfor), eller hermetisk kraft
1/4 kopp tomatpuré
450 g kokte-røykte pølser, delt i to på langs og skåret i 0,8 cm tykke skiver.
2 ss tørr rødvin eller rødvinseddik
Fersk revet parmesanost, til servering

Hjemmelaget kyllingkraft

3 (2,5 kg) kyllingskrotter
3 store løk, uskrelte, kuttet i 4 biter
6 gulrøtter, uskrelte, delt i to
4 stilker selleri med blader, kuttet i 4 biter
4 pastinakk, uskrelte og delt i to (valgfritt)
20 kvister frisk persille
15 kvister frisk timian
20 kvister med fersk dill
1 hvitløkshode, uskrelt, delt i to horisontalt
2 spiseskjeer grovt salt
2 ts svarte pepperkorn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: linser, pølse, kylling, purre, selleri, gulrot, pastinakkrot, timian, dill, svart pepper, tomatpuré, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha linsene i en stor bolle, dekk med kokende vann og la dem stå i 15 minutter. Sil av vannet.
I en stor kjele på middels varme, varm olivenolje og stek løk, purre, hvitløk, salt, sort pepper, timian og spisskummen i 20 minutter, eller til de er blanke og møre. Tilsett selleri og gulrøtter og stek i ytterligere 10 minutter.

Tilsett kyllingkraft, tomatpuré og linser, legg på lokk og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, eller til linsene er møre. Smak til. Tilsett pølsen og rødvinen og varm det gjennom.
Server suppen med dryss av olivenolje og dryss med revet parmesanost. scones.
Hjemmelaget kyllingkraft

Ha kylling, løk, gulrot, selleri, pastinakk, persille, timian, dill, hvitløk, salt og pepper i en kjele på 16–20 liter. Dekk til med 7 liter vann og kok opp. Skum av skum som stiger opp til overflaten om nødvendig. La det småkoke uten lokk i 4 timer. Sil kraften gjennom et dørslag og sett den i kjøleskapet. Skum av stivnet fett og hell kraften i beholdere på 1 liter.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Middag / Supper / Kjøttsupper / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter