Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Før grønnkål ble populært, kokte svarte amerikanske familier ofte grønnkål. For å sikre mør og smakfull grønnkål er det viktig å tilberede bladene ordentlig. Før du skjærer i skiver, skjær av eventuelle tykke årer og stilker – jo tynnere bladet er, desto bedre. Grønnkål braiseres tradisjonelt med røkt kjøtt (røkt kalkunvinger er et godt valg), noe som gir en rik smak til de litt bitre grønnsakene.

Ingredienser:

• 3 store bunter fersk grønnkål (ca. 2 kg)
• 2 ss olivenolje
• 0,5 ts røde pepperflak
• 3 fedd hvitløk
• 450 g røkt kalkunvinger eller -lår, kuttet i biter på 4–5 cm.
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 2 ts røkt paprika
• 2 kopper lett saltet kyllingkraft
• 1/4 kopp + 2 ss eplecidereddik

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bladkål, kalkun, eplecidereddik, hvitløkspulver, løkpulver

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Vask og tørk grønnkålen. Del hvert blad i to, fjern og kast den midtre stilken. Legg flere blader i en bunke, rull dem stramt sammen til rør og skjær dem i tynne skiver. Skjær de resterende rørene på samme måte. Sett til side.
Trinn 2
• Varm olivenoljen i en stor kjele på middels høy varme og stek rød pepper og hvitløk i omtrent 30 sekunder. Tilsett den røkte kalkunen og stek under omrøring til den er brunet, 3 til 5 minutter. Tilsett rød pepper og stek i 30 sekunder. Tilsett omtrent en tredjedel av de hakkede urtene, hvitløkspulver, løkpulver og paprika. Tilsett resten av urtene; krydre med 1 ts salt og nykvernet sort pepper. Tilsett kyllingkraft og eddik og rør (en tang fungerer bra til dette).
Trinn 3
• Skru ned varmen til lav og legg på lokk. La det småkoke under omrøring til grønnsakene er møre, har fått en mørkere farge, 30–40 minutter. Smak til med salt og pepper, og drypp over eddik etter smak.

Stemmer: 1