Kalkun- og cheddarquiche

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Bruk rester fra en stekt kalkun fra høytiden til å lage en deilig quiche dagen etter, perfekt til brunsj. Til fyllet trenger du bare en halv kopp kalkunkjøttdeig. Bland det med revet cheddarost, smør det over skivet vårløk i en dyp paiform, og hell en kremet blanding av fløte og egg over. Kremen vil stivne mens den stekes, og skaper et tykt lag med mørt fyll på en sprø, gyllen skorpe. La quichen avkjøles litt for å gjøre den lettere å skjære, og nyt. Den er deilig varm eller avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts fint salt
165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
4 ts eplecidereddik eller hvit eddik
1/3 kopp isvann + mer etter behov

Fylling

0,5 kopp hakket vårløk
0,5 kopper strimlet stekt kalkun
1 kopp revet cheddarost

Krem

1 og 1/4 kopper kremfløte
3 store egg
1 ss hakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, egg, krem, cheddarost, premium mel, eplecidereddik, vårløk, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørterningene og kjør til alt er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, 5–6 ganger. Tilsett eddiken. Deretter pulser du kort et par ganger, og tilsetter isvannet gjennom røret.
Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen og ikke være våt. Hvis deigen smuldrer, tilsett mer isvann, en spiseskje om gangen. Kjør flere ganger, og vær forsiktig så du ikke pisk deigen for mye, ellers blir den seig. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk den deretter godt fast og flat den ut til en tynn skive. Sett i kjøleskapet i 1 time.

Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 28–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, slik at den henger jevnt over. Brett kantene inn og klem. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Trykk et ark med folie over den stivnede deigen, og fyll deretter paien med paikvoter, tørkede bønner eller ris. Stek til skorpen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Fylling:

Dryss skorpen jevnt med vårløk. Bland kalkun og cheddarost og legg det jevnt oppå vårløken.

Krem:

I en bolle, visp sammen kremfløte, egg, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Rør inn dillen.
Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til den har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter og server varm eller i romtemperatur.