Kremete mais- og bønnesuppe med polenta

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En tykk, kremet melkesuppe med en italiensk vri. Polentakrutonger er en flott erstatning for krutonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til polenta:

2 ss revet parmesanost
1/4 kopp finmalt maismel (se pakken for "for polenta")
250 ml melk
1 ss (15 g) smør
Salt etter smak
Smør til å smøre stekeplaten

Til kremsuppen:

2 kopper frossen eller hermetisk mais, drenert
1 kopp hermetiske hvite bønner, skylt og drenert
1 ss (15 g) smør
1 middels løk, hakket
1 stilk selleri, tynt skåret
1 fedd hvitløk, finhakket
250 ml kyllingkraft
500 ml melk
2 ss fersk basilikaen, finhakket

Til toppingen:

Avkjølt polenta, kuttet i terninger
1 teskje olivenolje
1/4 kopp søt rød paprika, finhakket
Finhakket basilikum, etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Parmesanost, polenta, søt paprika, basilikum, melk, maisgryn, selleri, løk, hvitløk, korn, hvite bønner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede polenta: Du trenger en form på 13 x 22 cm, smør den med smør. Varm melken forsiktig i en liten kjele over middels varme.

Tilsett maismelet gradvis under konstant omrøring. Reduser varmen og fortsett å røre med en tresleiv til maismelet har absorbert væsken, 5–10 minutter.

Tilsett deretter smør, parmesan og salt etter smak. Bland godt og ha over i en serveringsskål, bruk en slikkepott til å glatte overflaten. La avkjøles, og sett deretter i kjøleskapet.
For å tilberede suppen: Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk og selleri og stek i 5 minutter, og tilsett deretter de resterende ingrediensene unntatt basilikumen.

Kok opp, og reduser deretter varmen til lav. La det småkoke i ytterligere 20 minutter til sellerien er mør. La det avkjøles i 10 minutter, tilsett basilikumen og bland til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.

Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Skjær polentaen i terninger og stek dem i den varme oljen, og stek deretter den røde paprikaen. Legg dem over på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Server den kremete suppen i dype boller, toppet med stekt polenta og paprika. Dryss over basilikum.

Råd

Du kan noen ganger finne maisgryn som selges under navnet «polenta». Bruk den kverningen du foretrekker. Steketiden vil variere deretter.

Om nødvendig kan suppen tynnes ut med kraft til ønsket konsistens.

For å gjøre suppen mer mettende kan du tilsette hakket røkt pølse eller skinke.

Før servering kan du tilsette 1 kopp hakket fersk eller blanchert spinat i den kremete suppen. Spinaten vil gi suppen farge og smak.

Fersk basilikum kan erstattes med 1 teskje tørket basilikum, og tilsettes suppen 5 minutter før koketiden er ferdig.

For en mer utpreget smak kan basilikum erstattes med salvie eller rosmarin, men reduser mengden med halvparten.