Reke-, mais- og bønnesalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 292, totalt fett 10 G., mettet fett 2 G., proteiner 20 G., karbohydrater 35 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 634 mg, sukker 6 G.

Denne salaten med reker, mais og svarte bønner ville vært et enkelt tilbehør hvis det ikke var for grillen. De grillede rekene og den sprøstekte maisen gir den en dyp, røkt og sommerlig smak. Krydre ingrediensene med limesaft og frisk koriander for en herlig meksikanskinspirert salat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store reker, skrelt og renset for årer
5 ss. olivenolje
Saften av 3 lime
2 spiseskjeer knust hvitløk
Rosa Himalayasalt
Nykvernet sort pepper
6 maiskolber, avskallede
2 bokser med svarte bønner à 400 g, skylte
1 liten bunt koriander, hakket
Spesialutstyr: metallspyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, korn, svarte bønner, limesaft, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tre rekene på metallspyd og legg dem på en stekeplate.
I en stor bolle blander du 3 spiseskjeer olivenolje, saften av 1 lime, 1 spiseskje finhakket hvitløk, en stor klype rosa himalayasalt og nykvernet sort pepper etter smak.

Hell marinaden over rekene og vend godt slik at begge sider er dekket. La dem marinere i 20 minutter.
Forvarm grillen til middels høy varme.
Grill maisen til den er lett brunet, 3–4 minutter på hver side. La den avkjøles, og skjær deretter av kjernene fra kolben.
Grill rekene til de er knallrosa i midten, 2–3 minutter på hver side. La dem avkjøles, og ta dem deretter av spydene og skjær dem i to på tvers.
I en stor bolle blander du maiskjerner, bønner, reker, koriander og rosa himalayasalt etter smak.
Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, saften av 2 lime, den resterende 1 spiseskjeen finhakket hvitløk og smak til med pepper. Rør forsiktig. La avkjøles i minst 30 minutter før servering.

Kategorier: