Laks i butterdeig

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Prøv denne møre laksefileten bakt på en seng av sauterte sjampinjonger og spinat i en sprø, gyllen skorpe. Laksen skjæres i strimler og serveres som forrett med en kremet dillsaus til å dyppe i. Du kan også skjære den i større biter og servere den som hovedrett. Du trenger ikke engang et tilbehør: skorpen, sjampinjongen og spinaten er alt du trenger for å komplementere den saftige fisken med et vell av smak. Bruk ferdigkjøpt butterdeig til denne oppskriften, og det er en lek.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks

1 laksefilet som veier omtrent 1 kg, uten skinn
2 ts olivenolje
2 mellomstore sjalottløk, finhakket
250 g creminisopp, i skiver på 0,5 cm tykkelse.
140 g liten spinat
2 ark frossen butterdeig, tint
1 stort egg, pisket
Mel, til å jobbe med deig

Dillsaus

2/3 kopp muslingjuice
3/4 kopp meksikansk rømme
0,5 kopper kremfløte
2 ts premiummel
3 ss hakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, butterdeig, egg, krem, rømme, spinat, sjalottløk, Crimini-sopp, skalldyrjuice, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med folie og spray med matoljespray.
Fylling:

Varm olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er blank og velduftende, ca. 2 minutter. Tilsett soppen og stek til væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett spinaten og stek i 4 minutter, til den har visnet. Smak til med salt og pepper. La den avkjøles.

Dryss mel på en flat arbeidsflate. Kjevle ut butterdeigsplatene med en kjevle til en tykkelse på 0,5 cm (12 x 12 tommer hver). Legg platene side om side, slik at de overlapper hverandre litt, ca. 1 cm. Pensle den overlappende stripen med sammenvispet egg, trykk platene sammen og forsegl dem med en gaffel. Legg dem over på den forberedte stekeplaten. Fordel den avkjølte soppblandingen på den ene siden av butterdeigrektangelet.
Laks:

For å lage et glatt rektangel av laksefileten, kan du skjære av toppen av magen og legge den til halen. Legg fileten oppå soppblandingen. Dryss salt og sort pepper over laksen. Brett den andre siden av deigrektangelet over fyllet og forsegl det ved å pensle kanten med sammenvispet egg og trykke med en gaffel eller fingrene. Legg de to gjenværende åpne kantene av deigen under laksefileten. Pensle hele greia med sammenvispet egg.
Stek til de er sprø og gyllenbrune, 25 minutter. La hvile i 8 minutter før du skjærer i skiver.
Dilldipp:

Hell muslingsaften i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og reduser til 0,5 kopper. Tilsett rømme og kremfløte og reduser til 1 kopp. Tilsett melet og rør til sausen tykner. Tilsett dillen og smak til med salt og pepper.
Skjær laksen i skiver på ca. 4 cm bredde. Server umiddelbart med dillsaus.