Bjørnebærmarinert svinekjøtt pakket inn i bacon

Stemmer: 2

Slik lager du - Bjørnebærmarinert baconpakket svinekjøtt

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig

Bjørnebærmarinert svinekjøtt pakket inn i bacon – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8–2,25 kg svinekam (benfri kam), fjern overflødig fett
8 skiver bacon til innpakning
1/4 kopp bjørnebærsyltetøy
3 spiseskjeer hvitvinseddik
2 spiseskjeer Dijon-sennep
2 ts hakket fersk timian
Grovt salt og nykvernet pepper
2 røde løk, delt i fire
8 skiver bacon til innpakning
2 ss mel
3 kopper usaltet kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, bacon, rødløk, hvitløk, timian, vineddik, Dijon-sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered marinaden: I en liten bolle blander du bjørnebærsyltetøy, 1 ss vineddik, sennep, timian og 1/2 ts salt og pepper. Stikk hull på svinekjøttet flere steder med en tynn kniv, og gni deretter inn med hvitløk, salt og pepper.

Gni svinekjøttet inn i marinaden og legg det i en stor pose eller lufttett beholder. Mariner svinekjøttet i kjøleskapet i 2 timer, eller enda bedre, over natten.
Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 20 minutter før steking og forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg løkene i en ildfast form av metall.

Pakk svinekjøttet inn i bacon (som angitt nedenfor) og legg dem oppå løkene i pannen. Sett pannen på en rist i ovnen og stek i omtrent 1,5 time, til baconet er sprøtt og svinekjøttets kjernetemperatur er 62 grader celsius. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.

Slik pakker du inn svinekjøtt: Legg baconskivene over svinekjøttet, slik at de overlapper hverandre litt, og legg dem deretter under svinekjøttet.

Knyt hyssingen stramt rundt hver skive for å feste dem.

I mellomtiden, lag sausen: I stekepannen du stekte svinekjøttet i, ta vare på 2 spiseskjeer av det smeltede fettet, hell av resten og tilsett løken. Sett pannen på to brennere samtidig og skru varmen til middels-middels.

Tilsett melet og bland godt. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke i omtrent 5 minutter til væsken tykner.

Tilsett de resterende 2 spiseskjeene eddik, salt og pepper.
Fjern strengene og skjær svinekjøttet i skiver. Server med løk og saus.