Røkt svinekjøtt i eplemarinade
Stemmer: 3
Tid: 8 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Svinebryst brukes til røyking – et billig og ikke spesielt mørt kjøttstykke som bokstavelig talt smelter i munnen etter steking. Alt dette takket være en marinade laget av ufiltrert eplejuice (cider) blandet med appelsin- og sitronsaft, honning, eddik og krydder. Denne marinaden helles ikke bare over kjøttet, men sprøytes også inn i kjøttet med en sprøyte. Etter grilling på epletreflis får kjøttet en herlig krydret smak, saftighet og mørhet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper alkoholfri eplecider
- 2 ss. tørr marinade
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2 spiseskjeer honning
- 0,5 ts cayennepepper
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 0,5 kopp sitronsaft
- Litt worcestershiresaus
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 svineskulder som veier 2,7–3,5 kg.
- Spesialutstyr: sprøyte og eplebiter bløtlagt i vann i 1 time
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eplecider, tørr marinade, eplecidereddik, honning, malt cayennepepper, Appelsinjuice, sitronsaft, Worcestershiresaus, svinekjøtt, svineskulder
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle blander du alle ingrediensene til marinaden.
- Legg svinekjøttet i en gryte. Fyll en sprøyte med marinade og sprøyt den inn i kjøttet til ¾. Fyll kjøttet med marinade på flere steder. Hell resten av blandingen over kjøttet. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2–12 timer slik at smakene kan trekke inn.
- Forvarm grillen til 135 °C med bløtlagte epleflis og klargjør for indirekte varme.
- La svinekjøttet renne av og tørk det med kjøkkenpapir. Gni svinekjøttet inn i den tørre marinaden etter smak, slik at alle sider av skulderen dekkes. Legg svinekjøttet på grillen med fettsiden opp. Stek til det er mørt, ca. 6 timer. Legg det over på et fat og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
