Baconpakket svinekam i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Pancetta-innpakket svinekam kan serveres på påskebordet som hovedrett, på italiensk vis. Gni inn svinekamrullen med sterk olivenolje, hvitløk og urter, og pakk den deretter inn i tynne skiver italiensk pancetta. Under stekingen vil svinekamet trekke inn i den krydrede saften blandet med det smeltede baconfettet, noe som skaper et saftig og smakfullt kjøtt toppet med en deilig sprø skorpe. Skjær det ferdige svinekjøttet i tynne skiver og server med eventuelle tilbehør og den deilige stekesaften i stedet for saus. Rester kan brukes til å lage smørbrød dagen etter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 bundet svinekamrull (1,5–2 kg)
- 8 store fedd hvitløk
- 1 ss finhakkede rosmarinblader
- 1 ss finhakkede timianblader
- 1 ss. l. olivenolje
- 110 g tynt skivet pancetta
- 1,5 kopper kyllingkraft
- 1,5 kopper tørr hvitvin
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten foodprosessor kjør sammen hvitløk, rosmarin, timian og olivenolje. Skrap ned sidene av bollen av og til til hvitløken er finhakket.
- Krydre svinekjøttet med salt og sort pepper. Legg pancettaskivene på en arbeidsflate i et rektangel, litt overlappende. Fordel halvparten av hvitløksblandingen på den ene siden av svinekjøttet og mellom indrefiletmusklene.
- Legg svinekjøttet med hvitløkssiden ned i midten av pancetta-rektangelet. Fordel resten av hvitløksblandingen over svinekjøttet. Surr pancetta-skivene rundt mørbraden. Legg svinekjøttet i en stekepanne. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Hell 1/2 kopp kraft og 1/2 kopp vin i stekepannen. Tilsett mer vin og kraft hvert 20. minutt. Stek svinekjøttet til et steketermometer stukket inn i midten av mørbraden viser 63 °C i middels varme, omtrent 1 time.
- Legg svinekjøttet over på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter. Hell kokevæsken fra stekepannen over i et målebeger og skum av fettet fra overflaten med en skje.
- Bruk en stor, skarp kniv til å skjære svinekjøttet i 0,6 cm tykke skiver og server med pannsaften.
Kategorier:
oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / påske / Hovedretter / Kjøtt / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis
Lignende oppskrifter
