Åpen fransk omelett med ruccolasalat

Stemmer: 1

Slik lager du - Åpnet fransk omelett med ruccolasalat

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 361, totalt fett 27 G., mettet fett 8 G., proteiner 21 G., karbohydrater 6 G., fiber 1 G., kolesterol 391 mg, natrium 1061 mg, sukker 0 G.

Denne møre, fløyelsmyke omeletten stekes på fransk vis, men i motsetning til den tradisjonelle versjonen står den åpen i stedet for å brettes sammen før servering – en perfekt base for en saftig salat. Topp hver omelett med en salat av fersk ruccola, oliven og stekte paprikaer i en vinaigrettedressing, og topp med smuldret fetaost og skiver av italiensk prosciutto. Resultatet er en fantastisk rett full av middelhavssmaker og rik på protein og fiber. Perfekt til frokost eller en lett middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3–4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ts rødvinseddik
5 kopper ruccola
1/4 kopp steinfrie oliven, halvert
0,5 kopper hakket, stekt rød paprika
8 store egg
2 ss melk
100 g fetaost, smuldret
50 g tynne skiver prosciutto, revet i strimler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, fetaost, søt paprika, tørrherdet skinke, prosciutto, ruccola, oliven

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du 2 spiseskjeer olivenolje, eddik, 1/4 teskje salt og pepper etter smak. Tilsett ruccola, oliven og stekt rød paprika, men ikke rør (for å hindre at ruccolaen visner). Sett til side mens du lager omeletten.
I en bolle visper du eggene med melk og en klype salt. Varm en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett omtrent 1 teskje olivenolje, hell deretter i 1/2 kopp av eggeblandingen, og rør forsiktig med en silikonspade. Fordel eggene i bunnen av pannen. Stek til omeletten har stivnet, men ikke er brunet i bunnen, ca. 4 minutter, og legg den deretter over på en tallerken. Gjenta for å lage 3 omeletter til, og tilsett 1 teskje olivenolje i pannen hver gang.