Ebleskiver: Danske pannekaker fylt med blåbær og ricotta

Stemmer: 1

Slik lager du - Aebleskiver: Danske pannekaker med blåbær- og ricottafyll

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 pannekaker

Æbleskiver er et populært wienerbrød, en luftig, fylt pannekake stekt i en spesiell panne med halvkuleformede hull. Lag disse utrolig deilige æbleskiverne fylt med friske blåbær og sitronricotta. Æbleskiver er perfekte til både frokost og dessert, spesielt når de drysses med melis og dryppes med honning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pannekaker

1 og 1/4 kopper premiummel
2 spiseskjeer godt pakket lysebrunt sukker
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
1/4 teskje grovt salt
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp rømme
2 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
Skallet av en halv sitron
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Melis og honning til servering
Spesialutstyren stekepanne til æbleskiver (helst støpejern); et trespyd

Fylling

1/3 kopp ricotta
1 ss honning
Skallet av en halv sitron
28 små eller 14 store blåbær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, rømme, egg, ricottaost, blåbær, sitronskall, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

I en liten bolle blander du ricotta, honning og sitronskall til en jevn masse. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
Pannekaker:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, brunt sukker, bakepulver, natron og salt. I en annen middels stor bolle, bland melk, rømme, eggeplommer og sitronskall. Rør inn i melblandingen og elt til en deig (deigen vil være klumpete). La den hvile mens du pisker eggehvitene.

Pisk eggehvitene i en separat middels stor bolle med en mikser til det dannes stive topper, ca. 1 minutt. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Varm aebleskiver-pannen over middels høy varme i 4 minutter. Reduser varmen til middels lav og smør de 4 hullene rikelig med smeltet smør. Sørg for at det er litt olje i bunnen av hver hulle (den skal så vidt frese når den treffer pannen). Ha omtrent 1 spiseskje røre i hver godt smurte hulle. Gjenta den samme prosessen med smør og røre i de resterende 4 hullene. Stek dem i omganger for å hindre at smøret brenner seg. La røren stivne litt rundt kantene, omtrent 30 sekunder.
Fordel forsiktig ca. 1 teskje ricottafyll i midten av hver æbleskiver, og trykk deretter 2 blåbær (eller ett hvis de er store) ned i midten. Fordel ca. 1 spiseskje røre over blåbærene for å fylle hullene. Stek til pannekakene er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2 1/2 minutter.
Dytt den rå deigen gjennom den nederste skorpen på hver ebelskiver med et trespyd for å sakte snu den. La den rå deigen flyte tilbake i hullet for å danne en ny skorpe. Hvis ebelskiveren ikke glir lett opp eller ikke holder formen, sett den tilbake til sin opprinnelige posisjon og la den stivne litt lenger.
Stek til de er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2–3 minutter. Sjekk pannekakene på alle sider: Hvis det er noen bleke flekker, snu dem, slik at bunnen blir brun i noen sekunder. De ferdige æbleskivene skal være dyp gyllenbrune på alle sider, og en pannekakepinne stukket dypt inn i pannekaken (ikke i fyllet) skal komme ut ren. Hvis noen pannekaker stekes mye raskere enn andre, snu pannen av og til for å sikre jevn steking. Ta æbleskivene ut av pannen.
Gjenta med resten av det smeltede smøret, deigen, fyllet og blåbærene for å lage 6 aebleskiver til. Pannen vil være betydelig varmere for den andre omgangen, så du må kanskje redusere varmen eller ta pannen av komfyren av og til for å sikre jevn steking.

Dryss melis på æbleskiverne og server dem varme med honning over.