Asparges- og maisfritters

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Lag deilige, saftige og sunne frokostpannekaker fylt med asparges, maiskjerner og revet, syrlig pepper jack-ost. Før du har dem i røren, skjærer du aspargesstilkene i tynne skiver og steker dem i panne med frossen mais for å myke opp grønnsakene og gi pannekakene en deilig tekstur. Stek pannekakene i olivenolje og server varme.

Vi anbefaler

Oppskrift:

I en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme, stek 1/2 bunt asparges (trimmet og tynt skåret) med 3/4 kopp frossen, flammestekt mais i olivenolje til den er sprø og mør, 5 minutter. Ha over i en stor bolle og la den avkjøles. Tilsett 2 sammenvispede egg, 3/4 kopp revet pepper jack-ost, 1/4 kopp mel og en stor klype salt. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Ha 2 ss røre i stekepannen om gangen, jevn overflaten forsiktig ut, og stek til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter per side.