Ebleskivere med gulrotkakefyll

Stemmer: 1

Slik lager du - Ebleskivers fylt med gulrotkake

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 101, totalt fett 5 G., mettet fett 2 G., proteiner 2 G., karbohydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 97 mg, sukker 4 G.

Den klassiske smaken av gulrotkake tar en ny form: sprø på utsiden og smeltende på innsiden, luftige danske pannekaker fylt med æbleskiver. Disse gulrotpannekakene stekes i en spesiell æbleskiverpanne med halvkuleformede hull og fylles med et kremostfyll med nøtter og rosiner mens de stekes. Server æbleskiver til frokost eller dessert, drysset med melis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1/3 kopp kremost, romtemperatur
3 ss. hakkede pekannøtter
3 spiseskjeer gyldne rosiner
2 ss melis + ekstra til pynt

Pannekaker

1 og 1/4 kopper premiummel
2 spiseskjeer lys brunt sukker
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts malt kanel
1/4 teskje grovt salt
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp rømme
2 store egg (skill eggeplommene fra eggehvitene)
0,5 kopp revet gulrøtter
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Spesialutstyren stekepanne til æbleskiver (helst støpejern); et trespyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, melk, kremost, gulrot, rosin, pekannøtter, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

Bland kremost, pekannøtter, rosiner og melis i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
Pannekaker:

I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, bakepulver, natron, kanel og salt. I en annen middels stor bolle blander du melk, rømme og eggeplommer. Bland eggeplommeblandingen med melet til det dannes en jevn røre, og vend deretter inn gulrøttene (røren vil være klumpete). La røren hvile mens du pisker eggehvitene.

Pisk eggehvitene i en separat middels stor bolle med en mikser til det dannes stive topper, ca. 1 minutt. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
Varm aebleskiver-pannen over middels høy varme i 4 minutter. Reduser varmen til middels lav og smør de 4 hullene rikelig med smeltet smør. Sørg for at det er litt olje i bunnen av hver hulle (den skal så vidt frese når den treffer pannen). Ha omtrent 1 spiseskje røre i hver godt smurte hulle. Gjenta den samme prosessen med smør og røre i de resterende 4 hullene. Stek dem i omganger for å hindre at smøret brenner seg. La røren stivne litt rundt kantene, omtrent 30 sekunder.
Fordel forsiktig ca. 1 teskje fyll i midten av hver pannekake og trykk forsiktig ned i deigen. Fordel ca. 1 spiseskje deig over fyllet for å fylle hullene. Stek til pannekakene er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2,5 minutter.
Dytt den rå deigen gjennom bunnen av hver æbleskiver med en trespyd for å snu den sakte. La den rå deigen flyte tilbake i hullet for å lage en ny skorpe. Hvis æbleskiveren ikke glir lett opp eller ikke holder formen, sett den tilbake til sin opprinnelige posisjon og la den stivne litt lenger. Stek til de er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2–3 minutter. Sjekk pannekakene på alle sider: hvis det er noen bleke flekker, snu dem slik at den bleke siden vender ned og la dem steke i bunnen i noen sekunder. Ta æbleskiveren ut av pannen.

De ferdige pannekakene skal være dyp gyllenbrune på alle sider, og en pannekakepinne stukket dypt inn i pannekakene (ikke i fyllet) skal komme ut ren. Hvis noen pannekaker stekes mye raskere enn andre, snu pannen av og til for å sikre jevn varmefordeling.
Gjenta med resten av det smeltede smøret, deigen og fyllet. Pannen vil være betydelig varmere for den andre porsjonen, så du må kanskje redusere varmen eller ta pannen av komfyren med jevne mellomrom for å sikre jevn steking. Dryss melis på aebleskiverne og server dem varme.