Kamskjellgrateng med safran
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Lag denne utsøkte retten til en spesiell anledning. Kamskjell stekes lett i panne og vendes deretter i en lett vinsaus med løk, gulrøtter, røkt paprika og safran. Toppet med brødsmuler, grilles de deretter til de er sprø. Server med et glass tørr hvitvin.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp ferske brødsmuler
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 ss hakket fersk persille
- En klype safrantråder
- 700–800 g store kamskjell, vask og tørk
- 1 liten løk, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 stort fedd hvitløk, hakket
- 1/4 ts røkt paprika
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kamskjell, hvitvin, hvitt brød, safran, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Plasser risten om mulig 7,5 cm fra grillen. Bland brødsmuler, 1 ss olivenolje, persille og en klype salt i en liten bolle. Legg safranen i bløt i en separat liten bolle med 1 ss vann.
- I en stor stekepanne med slippbelegg (helst støpejern), varm 1 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett kamskjellene, krydre med salt og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Snu og stek i et minutt til; legg deretter over på en tallerken (ikke vask stekepannen).
- Varm den resterende spiseskjeen med olivenolje i en stekepanne. Tilsett løk og gulrot, krydre med salt og stek til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og paprika og rør i ca. 1 minutt. Tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og stek til væsken nesten har fordampet helt, ca. 1 minutt.
- Rør inn 1,5 kopper vann, safranen og bløtleggingsvannet, og eventuell væske fra kamskjellene. Kok opp og la det småkoke til det er ca. 0,6 cm væske igjen, 8–10 minutter. Smak til med salt.
- Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er helt smeltet. Legg kamskjellene tilbake i pannen, sett dem i ovnen og grill dem, snu pannen etter behov, til kamskjellene er faste, 1 til 2 minutter.
- Dryss kamskjellene med brødsmuleblandingen og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 1 til 2 minutter, roter pannen etter behov.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
