Ceviche av kamskjell i laurbærbladet
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 110, totalt fett 3 G., mettet fett 0 G., proteiner 8 G., karbohydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 364 mg, sukker 3 G.
Kalorier 110, totalt fett 3 G., mettet fett 0 G., proteiner 8 G., karbohydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 364 mg, sukker 3 G.
I motsetning til kamskjell har laurbærkamskjell et mørere og mer delikat kjøtt og er perfekte for å lage ceviche, en peruansk forrett der sjømaten ikke er kokt. I stedet marineres ferske kamskjell i flere timer i ferskpresset limesaft og blandes deretter med en salat av tomater, oliven, urter og løk. Det er viktig å la cevichen hvile ordentlig. Det er best å tilberede den dagen før servering.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g kamskjell, kuttet i 1 cm store biter.
- 1,5 kopper ferskpresset limesaft (fra ca. 12 lime) + mer etter behov
- 1/3 kopp steinfrie grønne oliven, delt i fire
- 1 stor tomat, finhakket (fjern kjernen)
- 1 hvit løk, finhakket
- 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
- 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1 teskje sukker
- 1 teskje sterk saus
- Tortillachips, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kamskjell, jalapeño pepper, oliven, tomater, sterk saus, limesaft, Appelsinjuice
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle vender du kamskjellene med limesaften, og sørger for at de er dekket av vann (tilsett mer limesaft for å dekke dem om nødvendig). Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 6–8 timer.
- I en separat stor bolle blander du oliven, tomater, løk, jalapeño, appelsinjuice, 2 ss persille, sukker, sterk saus og 2 ss salt. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Hell av vannet fra kamskjellene, men spar 0,6 dl limesaft. Tilsett kamskjellene og limesaften i olivenblandingen. Rør om og smak til med pepper.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- Dryss over den resterende teskjeen persille over cevichen. Server med tortillachips.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
