Tid: 45 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Når du vil imponere gjestene dine med en sofistikert og lett forrett, kan du prøve ceviche. Denne peruanske salaten er laget med rå sjømat marinert i sitrusjuice og servert med grønnsaker. Hell en blanding av appelsin- og limejuice over kamskjellene sammen med tomater, selleri og løk, og cevichen er klar til servering på bare et par timer. Mens kamskjellene marinerer, lager du kandiserte lime- og appelsinskall og drysser dem over salaten rett før servering. Ceviche kan serveres som forretter på ristet brød eller salatblader (for et kalorifattig alternativ).

Ingredienser:

• 450 g kamskjell, kuttet i 0,5 cm tykke sirkler, eller kamskjell, delt i fire og tynt skivet
• 3 mellomstore appelsiner
• 8–10 lime
• 2 stilker selleri, skrelt og i terninger
• 0,5 kopp hakket løk
• 1 gul tomat, uten frø og i terninger
• 2 plommetomater, uten frø og i terninger
• 0,5 kopp hakket vårløk
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• Endivblader eller skiver av ristet brød til servering (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kamskjell, plommetomater, selleri, Appelsiner, kalk, kandisert frukt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kamskjellene i et enkelt lag i en ildfast form av glass. Skjær av lange strimler av skallet fra 1 appelsin og 3 lime, og vær forsiktig så du ikke skjærer i den hvite delen av skallet. Sett til side. Press saften fra den skrelte frukten og de resterende appelsinene og limene til du får 1 kopp av hver. Hell saften i en bolle. Tilsett selleri, løk, tomater, vårløk, olivenolje, 1/2 kopp isvann og sort pepper etter smak. Hell over kamskjellene. Dekk til og sett i kjøleskapet til kamskjellene er ugjennomsiktige, 1 til 4 timer.
Trinn 2
• I mellomtiden lager du det kandiserte sitrusskallet. Ha appelsin- og limeskallet i en kjele med vann; kok opp og la det koke i 1 minutt, og hell deretter av vannet. Kok i rent vann to ganger til på samme måte; hell av vannet. Bland sukkeret og 1 kopp vann i en kjele; kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret. Skru ned varmen og ha skallene tilbake i kjelen; la det småkoke i 45 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge de kandiserte skallene på en rist, ta vare på sirupen; la dem avkjøles og skjær dem deretter i 0,5 cm store biter.
Trinn 3
• Hell av overflødig marinade fra cevichen. Tilsett koriander og kandiserte sitrusskall, krydre med salt og bland godt. Legg over på et serveringsfat og drypp over litt av den tilberedte appelsin-limesirupen. Server på endiveblader eller på ristede brødskiver.

Stemmer: 2