Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ceviche er en flott måte å få mest mulig ut av en liten mengde luksuriøse ferske kamskjell. Bare 200 gram av denne dyrebare sjømaten er nok til å mette fire personer. En viktig del av denne cevichen er tomatilloer, grillet til de er svarte, noe som tilfører en røyksmak og fremhever den naturlige sødmen. Ferske kamskjell marineres i en tomatillo- og limesaus og krever ingen koking. For et sterkt spark, rør inn en tynt skivet fersk chilipepper med frøene før du tilsetter kamskjellene.

Ingredienser:

• 220 g små kamskjell, tynt skåret
• 1 liten sjalottløk, tynt skåret
• 220 g tomatilloer (grønnsaks-physalis), skrelt og delt i to
• 1/4 kopp tettpakkede friske korianderblader + 1/4 kopp hakkede blader
• 3 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra omtrent tre limer)
• 1 teskje grovt salt
• Maistortillas (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kamskjell, malte kirsebær, limesaft, koriander, tortilla

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til grill og kle en stekeplate med folie. Bløtlegg sjalottløken i isvann i 5 minutter, sil deretter av og sett til side.
Trinn 2
• Legg tomatilloene med snittsiden ned på en stekeplate. Grill til de er møre og har fått en brunfarge. Snu stekeplaten etter behov, 4–5 minutter. La dem avkjøles.
Trinn 3
• Ha halvparten av de stekte tomatilloene i en blender sammen med 0,6 dl korianderblader, limesaft og salt. Kjør til en jevn masse. Skrell de resterende tomatilloene og hakk dem i små biter.
Trinn 4
• I en middels stor bolle blander du tomatillosausen, hakkede tomatillos, kamskjell og sjalottløk. Dekk til og sett i kjøleskapet til kamskjellene er ugjennomsiktige og faste, rist bollen flere ganger, i minst 30 minutter og opptil over natten.
Trinn 5
• Før servering, ha hakket koriander i cevichen og bland godt. Server med mais tortillas, hvis du bruker det.

Stemmer: 1